Cette version rapide d'un classique réconfortant permet de préparer le dîner en un rien de temps.

Mis à jour le 28 mars 2024

Temps de préparation :

30 minutes

Les spaghettis à la carbonara sont unplat de pâtes classiqueet un favori de longue date pour de nombreuses raisons. C'est si facile à assembler, et pourtant, cela semble impressionnant à chaque fois. Les saveurs et les textures sont incroyables, qu'il s'agisse des morceaux moelleux et fumés debacon ou bacon, les pâtes parfaitement al dente, cette succulente sauce à la crème ou cette pincée finale de parmesan aux noisettes.

Si vous ne l'avez jamais abordé auparavant, préparer des spaghettis à la carbonara peut sembler intimidant. Nous sommes là pour vous assurer que cela ne pourrait pas être plus simple. Notre recette comprend tous les ingrédients classiques et quelques étapes qui rendent cette recette infaillible. Surprenez vos invités lors de votre prochain dîner ou préparez ce plat pour votre famille n'importe quel soir de semaine : dans tous les cas, ce sera un succès.

Jacob Renard

Ingrédients clés pour les spaghettis carbonara

Les pâtes carbonara adoptent une approche minimaliste : une poignée d'ingrédients sélectionnés sont réunis pour créer quelque chose de vraiment spécial.

  • Spaghetti:Bien que la carbonara puisse techniquement être préparée avec n'importe quel type de forme de pâtes, les spaghettis sont la plus traditionnelle. Non seulement les longs brins sont amusants à faire tournoyer autour de votre fourchette, mais la sauce s'y accroche également facilement.
  • Lard:Un produit à base de porc fumé est un incontournable pour ce plat. Traditionnellement, la carbonara est faite avec du guanciale, nous utilisons du bacon dans notre recette car il est facile à trouver (et tout aussi délicieux).
  • Œufs:Les œufs sont transformés en une sauce soyeuse et crémeuse simplement grâce à la chaleur des pâtes cuites.
  • Moitié-moitié :C'est l'ingrédient de notre arme secrète. Il n'est pas utilisé dans la carbonara traditionnelle, mais cela rend cette recette un peu plus infaillible et rend la texture de la sauce encore plus crémeuse.
  • Parmesan:Aucune carbonara n'est complète sans parmesan. Une quantité généreuse est fondue directement dans la sauce, mais assurez-vous d'en servir un peu à côté pour que les gens puissent saupoudrer à leur guise.

4 conseils pour des spaghettis carbonara parfaits

Gardez ces points à l’esprit et vos pâtes carbonara seront dignes d’un restaurant à chaque fois :

  1. Préparez vos ingrédients :Cette recette se prépare rapidement, le timing est donc important. Pendant que vous attendez que l’eau bout, préparez le reste des ingrédients.
  2. Travaillez rapidement :Une fois venu le temps de mélanger les pâtes avec la sauce, vous voulez travailler le plus rapidement possible. C'est la chaleur des pâtes qui va cuire les œufs dans la sauce, alors soyez prêt à terminer le plat dès que les pâtes ont fini de cuire.
  3. Conservez un peu d’eau pour les pâtes :Nous vous recommandons de conserver entre 1/2 et 1 tasse deeau de pâtesquand vous préparez un plat de pâtes. Si la sauce finit par trop épaissir, vous pouvez toujours y ajouter un peu d'eau pour pâtes pour la fluidifier.
  4. Ne lésinez pas sur le fromage :Le fromage ajoute une saveur grasse et salée au plat, alors n'ayez pas peur de l'adopter. Vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano ou du Grana Padano à la place du Parmesan si vous préférez.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre spaghetti

  • 8 onces (8 tranches) de bacon, coupé sur 1 pouce d'épaisseur sur la largeur

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 3 grand œufs

  • ¾ tasse fromage parmesan râpé, et plus pour servir

  • ½ tasse moitié-moitié

Instructions

Jacob Renard

  1. Faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes; cuire le bacon :

    Faites bouillir une grande casserole d’eau (pour les pâtes). Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 8 à 12 minutes. transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saler généreusement l'eau bouillante; ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage.

    Jacob Renard

  2. Fouetter les œufs, le fromage et moitié-moitié :

    Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le parmesan et la moitié-moitié. Annuler.

    Jacob Renard

  3. Égoutter les pâtes :

    Égoutter les pâtes en laissant un peu d'eau s'y accrocher.

    Jacob Renard

  4. Ajouter les pâtes au mélange d'œufs :

    En travaillant rapidement, ajoutez les pâtes chaudes au mélange d'œufs.

    Jacob Renard

  5. Ajouter le bacon, mélanger et servir :

    Ajouter le bacon; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger le tout (la chaleur des pâtes fera cuire les œufs). Servir immédiatement, saupoudré de parmesan supplémentaire.

    Jacob Renard

Suggestions de présentation

Les spaghettis carbonara sont un repas en soi, mais c'est toujours une bonne idée de les servir avec un accompagnement :

  • Doublez votre consommation de glucides et servez les pâtes avec des morceaux de baguette croustillante ou grillées chaudes.pain à l'ail.
  • Un simplesalade verteest une excellente façon d'incorporer quelque chose de frais dans le dîner de pâtes décadent.
  • Servez les pâtes avec votre légume préféré, comme des tranches de tomates en été ouasperges cuites à la vapeurau printemps.

Puis-je préparer des spaghettis carbonara à l’avance ?

Bref, non. C'est une de ces recettes qu'on ne peut vraiment pas faire revivre dans les mêmes conditions, il est donc préférable de la déguster immédiatement.

Restes

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les très lentement dans une poêle à feu doux, jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Vous souhaitez les réchauffer doucement et lentement pour éviter que l'œuf ne cuise davantage et ne se brouille.

Foire aux questions

  • Oui, n’importe quelle nouille longue fonctionnera bien pour les pâtes carbonara. D'autres formes comme les linguine, les fettuccine ou les cheveux d'ange sont également parfaites pour tourbillonner sur votre fourchette pour ce plat.

  • Si la sauce carbonara ne colle pas aux pâtes, cela peut signifier soit que la sauce n'a pas bien cuit, et donc pas assez épaissie, soit que trop d'eau des pâtes s'est infiltrée dans la sauce et qu'elle est trop fine. Assurez-vous de mélanger les pâtes dans le mélange d'œufs jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. De plus, égouttez bien les pâtes : un peu d'eau des pâtes est nécessaire pour aider la sauce, mais trop peut rendre la sauce très liquide.

  • Pour éviter que la sauce carbonara ne caille, assurez-vous d’abord d’ajouter les pâtes au mélange d’œufs hors du feu. La chaleur des pâtes est ce qui fera cuire les œufs et créera une sauce crémeuse, mais toute chaleur supplémentaire au-delà de cela peut faire cailler ou brouiller les œufs. Utiliser des œufs à température ambiante est également utile.

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Paru initialement : Everyday Food, mars 2006