7 Lebensmittel, die man am besten gefroren und nicht frisch kauft

• Nathan Lyon, Koch, Kochbuchautor, TV-Persönlichkeit und Moderator vonEin Lyon in der Kücheauf Discovery Health.
• Jamie Blatt, Koch-Ausbilder für Kochkunst amInstitut für kulinarische Bildung.

Erbsen

Von Pfannengerichten bis hin zu Nudelgerichten – fast jede Vorspeise schmeckt gutErbsen. Sie eignen sich perfekt zum Hinzufügen einesFarbtupferund eine Dosis essentieller Nährstoffe. Der einzige Haken? Laut Nathan Lyon, Koch, Kochbuchautor, TV-Persönlichkeit und Moderator vonEin Lyon in der KücheLaut Discovery Health sind frische Erbsen nur kurz haltbar und halten sich im Kühlschrank nur etwa eine Woche. Andererseits halten sich gefrorene Erbsen im Gefrierschrank sechs bis acht Monate, sagt er. Außerdem „werden die Erbsen auf dem Höhepunkt ihrer Reife und ihres Nährwerts gepflückt und eingefroren, was sie zu einer schmackhaften und praktischen Option macht“, sagt er.

Obst der Nebensaison für Smoothies

Es gibt nichts Besseres als einSmoothieHergestellt aus frischen Früchten der Hochsaison. Da sich die Jahreszeiten jedoch ändern, ist es nicht möglich, das ganze Jahr über saisonale Früchte zu bekommen. (insbesondere, wenn Sie nur begrenzten Zugang zu größeren Supermärkten haben).Gefrorenes Obstist in diesem Szenario eine großartige Alternative, da es „im optimalen Reifegrad gepflückt und schockgefroren“ wird, sagt Lyon.

Edamame

Edamameist ein leckerer Bestandteil traditioneller japanischer Rezepte, aber es könnte schwierig – wenn nicht sogar unmöglich – sein, frische Schoten im Supermarkt zu finden. Greifen Sie in diesem Fall zu gefrorenem Edamame, das leichter zu finden ist, sagt Jamie Blatt, Chefkoch und Dozent für Kochkunst am Institute of Culinary Education. Gefrorenes Edamame sei außerdem länger haltbar als die frische Version, stellt er fest.

Gekeimtes Brot

Gekeimtes Brot (wie Hesekiel 4:9-Brot) enthält normalerweise weniger Konservierungsstoffe als andere Brote. So „kann gekeimtes Brot im Tiefkühlbereich des Lebensmittelladens gefunden werden, je nachdem, wie viele Konservierungsstoffe das Brot enthält, um seine Frische und Haltbarkeit zu bewahren“, sagt Lyon. Viele Keimbrote sind nur tiefgekühlt erhältlich –Bewahren Sie es im Gefrierschrank aufund nehmen Sie nach Bedarf Scheiben heraus, und Sie haben ein Brot, das fast so frisch ist, als wäre es zum ersten Mal aus dem Ofen gekommen.

Spinat

Spinatist eine großartige Möglichkeit, die Farbe und den Nährstoffgehalt Ihrer Gerichte zu erhöhen – aber allzu oft verwelkt es im Kühlschrank, bevor Sie es verwenden können. Die Lösung? Füllen Sie Ihren Gefrierschrank mitvorgefrorener Spinat! „Gefrorener Spinat kann im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar sein, während frischer Spinat empfindlich ist und innerhalb weniger Tage zum Verderben neigt“, erklärt Lyon. Um sicherzustellen, dass der Spinat Ihrem Rezept nicht zu viel Feuchtigkeit verleiht, achten Sie darauf, ihn zu blanchieren, abtropfen zu lassen und dann das überschüssige Wasser auszudrücken.

Mais

Es ist schwer, Mais vom Bauernmarkt zu schlagen, der am selben Tag gepflückt wurde, an dem Sie ihn essen möchten. Aber ansonsten gefrorenMaisist oft die beste Wahl. Es wird auf dem Höhepunkt seiner Reife schockgefroren, was es zu einer köstlichen Option für den Verzehr zu jeder Jahreszeit macht, sagt Lyon. Darüber hinaus behält es aufgrund seines hohen Stärkegehalts auch nach dem Auftauen seine Konsistenz. Blatt schließt sich dieser Auffassung an und fügt hinzu, dass „eingefroren“ seiMaiskörnerhalten sich gut [und] sind lange haltbar, daher sind sie eine [großartige] Ergänzung zu gebratenem Reis, frittierten Maiskrapfen oder Maismuffins.“

Meeresfrüchte

Obwohl Sie mit einer Ladung fangfrischer Meeresfrüchte nichts falsch machen können, ist dies nicht immer praktisch oder möglich, insbesondere wenn Sie nicht in der Nähe eines zuverlässigen Fischhändlers wohnen. Das ist wogefrorene Meeresfrüchte, wie zum BeispielLachsoder Garnelen, ist praktisch. Die gefrorenen Versionen sind nicht nur länger haltbar, sie sind auch genauso lecker – wenn nicht sogar noch leckerer. In der Fischindustrie wird Fisch häufig an Bord verarbeitet und innerhalb weniger Stunden nach dem Fang schockgefroren, sodass die Frische bis zum Auftauen erhalten bleibt.