Diese einfache, sommerliche Mahlzeit wird auf dem Grill mit Hähnchenschenkeln ohne Knochen, Mais, Zucchini und einer Zitronen-Minz-Vinaigrette zubereitet.

Aktualisiert am 4. Juni 2024

Foto von : With Poulos

Nach einem kurzen Einschalten des Grills werden diese flammengeküssten, knochenlosen Schenkel mit einem Minz-Zitronen-Dressing verfeinert. Als nächstes kommen Mais und Zucchini auf den Rost – und wenn man alles mit dem Fleisch darauf anrichtet, würzt die Soße alles.

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Zutaten

  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, plus ¼ Tasse frischer Saft

  • ¾ Teelöffel geriebener Knoblauch

  • 1 Esslöffel gehackte Schalotte

  • 6 Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 Tasse frische Kräuter wie Minze und Dill, gehackt, plus ½ Tasse ganze Blätter und Zweige zum Servieren

  • 1 ½ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (4 bis 6)

  • Pflanzenöl, zum Grillen

  • 3 Ohren Mais, Spelzen und Seidenstoffe entfernt

  • 3 groß Zucchini oder Sommerkürbis (ca. 1 ½ Pfund), in ¾ Zoll dicke Scheiben schneiden

  • 1 Unze Pecorino Romano, gehobelt (½ Tasse)

Wegbeschreibung

  1. Grill auf höchste Stufe erhitzen. In einer flachen Auflaufform Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Schalotte und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Kräuter unterrühren.

  2. Beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen; Leicht mit Olivenöl beträufeln. Roste mit Pflanzenöl bestreichen. Hähnchen grillen, dabei einmal wenden, bis es stellenweise verkohlt ist und ein an den dicksten Stellen eingesetztes Thermometer 8 bis 10 Minuten 160 °F anzeigt. In eine Schüssel geben und mit der Zitronenmischung bestreichen; Zelt mit Folie. Grill abdecken; auf mittlere bis hohe Hitze zurückstellen.

  3. Das Gemüse leicht mit Olivenöl beträufeln; Zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Gemüse stellenweise verkohlt und der Kürbis knusprig und zart ist (6 bis 8 Minuten). Auf einen Teller geben. Lassen Sie den Mais etwas abkühlen, streifen Sie dann die Körner von den Maiskolben und geben Sie ihn mit Kürbis, Käse und Kräuterblättern auf eine Servierplatte. Mit Hühnchen belegen; Bei Bedarf noch mehr Zitronenmischung darüber geben.

Cooks Notizen

Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Hähnchenschnitzeln: Grillen Sie diese einfach bei starker Hitze etwa zwei Minuten pro Seite.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Juni 2021