Il serait exagéré de dire qu’il existe autant de façons de cuisiner les champignons qu’il existe de variétés de champignons : il en existe plus de 10 000 espèces ! Mais pour notre collection de recettes de champignons, nous nous sommes concentrés sur les champignons de Paris (alias blancs) et les cremini, les plus courants. Dans les supermarchés, vous trouverez au moinsquelques variétés supplémentaires- et si vous allez dans un magasin spécialisé ou dans un marché de producteurs, vous en trouverez bien d'autres.
Les champignons sont incroyablement polyvalents et peuvent être cuits au four, sautés, marinés, servis crus et bien plus encore. De plus, ils se marient bien avec une vaste gamme d'ingrédients, des œufs au fromage en passant parpâtes, poulet et légumes verts.
Nous avons couvert chaque repas ici, du lever au coucher du soleil. Et même si vous ou quelqu'un pour qui vous cuisinez n'êtes pas un grand amateur de champignons, il y a ici de quoi transformer n'importe quelopposant aux champignonsen fan de champignons.
Champignons sautés aux herbes
Une fois que vous aurez appris l'astuce pratique pour obtenir des champignons parfaitement sautés, vous les préparerez tout le temps. Et il n'y a rien de mal à cela, car les champignons sautés sont excellents dans de nombreux endroits, que ce soit en accompagnement, sur un hamburger ou une salade.
Poulet crémeux et champignons avec nouilles aux œufs
Cette recette dans une poêle est un excellent repas en semaine, mais elle est également assez élégante pour un samedi soir. Les champignons de Paris sont la vedette des poitrines de poulet et le fromage à la crème est le secret d'une sauce crémeuse.
Soupe aux champignons à la française
Cette soupe sophistiquée constituerait une belle entrée pour un dîner. Il nécessite une combinaison de champignons, tels que le shiitake, le cremini et les huîtres, ainsi que de crème épaisse et de jaunes d'œufs pour un corps riche.
Fusilli au bacon, oignons et champignons
Terreux, salé, fumé, ce plat inattendu de pâtes aux champignons cremini peut être préparé avec du bacon ou de la pancetta et toutes les pâtes courtes, des fusilli aux penne en passant par le cavatappi.
Oeufs au plat aux légumes verts et aux champignons
CommeShakshouka, ce plat à la poêle consiste à cuire des légumes puis à créer de petits puits dans lesquels vous cassez des œufs et les faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Au lieu de tomates, cependant, les légumes ici sont du chou vert, des feuilles de moutarde ou du chou frisé et des champignons de Paris ou cremini.
Champignons marinés
Ceux-ci constituent un excellent ajout à une assiette d’antipasti. Les champignons marinent dans du jus de citron et du vinaigre de vin blanc, ce qui leur donne un punch semblable à celui des cornichons.
Poulet Aux Champignons
Le vin blanc, le bouillon de poulet et le thym complètent parfaitement le poulet et les champignons de Paris dans ce plat simple et délicieux.
Tagliatelles au poulet et aux champignons
Ce repas gourmand comprend certaines de nos choses préférées : des pâtes, de la crème et des champignons, et l'ajout de poulet lui donne également une belle dose de protéines. C'est un gagnant.
Champignons farcis au fromage de chèvre
Les champignons de Paris farcis sont un excellent plat de fête que vous pouvez préparer à l'avance, réchauffer et servir. Cette version utilise du fromage de chèvre pour un peu de piquant.
Pommes de terre au four avec champignons sautés et yaourt
Cette pomme de terre au four chargée évite le bacon pour les champignons cremini avec d'excellents résultats. Ils se marient à merveille avec du yaourt nature et de la ciboulette.
Soupe végétarienne à l'oignon et aux champignons
Les oignons et le fromage pourraient être notre partie préférée de la soupe à l'oignon française. Ajoutez des champignons cremini, et nous sommes vraiment au paradis.
Poulet Cacciatore Aux Champignons Cremini
Ce plat de poulet classique à cuisson lente donne une viande tendre et sans os, des champignons juteux et une sauce qui nécessite absolument du pain croustillant pour s'imprégner.
Bourses aux champignons et au fromage de chèvre
Ces jolies bouchées nécessitent de la pâte phyllo, qui croustille magnifiquement au four et forme une croûte parfaitement fine pour une garniture de cremini ou de champignons de Paris et de fromage.
Soupe aux champignons, noix de coco et miso
Voici un combo que vous ne voyez pas souvent, mais qui fonctionne incroyablement bien. Puisqu'il utilise du lait de coco, il est sans produits laitiers, mais reste incroyablement crémeux. Le miso apporte une note salée et savoureuse tout en laissant briller la saveur des champignons.
Courge poivrée farcie aux champignons et riz
Voici un excellent plat d'automne qui peut être servi seul ou en accompagnement. Coupez les cremini ou les champignons de Paris en petits dés pour qu'il soit facile de les verser dans la courge.
Omelette aux champignons, parmesan et cresson
Les ingrédients puissants amènent l’humble omelette à un nouveau niveau. Servez-le pour n'importe quel repas ; quoi qu'il arrive, c'est merveilleusement satisfaisant.
Galette De Bacon Aux Champignons
Cette galette indulgente (elle est censée avoir l'air rustique !) demande tous les champignons que vous souhaitez, qu'ils soient cremini, blancs ou autres.
Lasagne aux aubergines et aux champignons
Les lasagnes végétariennes nécessitent souvent des épinards pour ajouter du volume ; celui-ci utilise des champignons cremini, et c'est tellement bon. Ils se marient particulièrement bien avec les trois fromages du plat : mozzarella, ricotta et Parmigiano-Reggiano.
Casserole de tortilla aux champignons et haricots noirs
Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients dans cette cocotte d'inspiration tex-mex, mais chacun fait son poids, donnant beaucoup de saveur au plat fini.
Quiche aux blettes, champignons et cheddar blanc
Une quiche rectangulaire est plus facile à couper qu'une ronde et vous pouvez faire des portions aussi grandes ou petites que vous le souhaitez. Ce plat convivial comprend des champignons cremini, ainsi que des légumes verts et du fromage.
Tomates et champignons rôtis
Les tomates cerises et les champignons cremini deviennent doux, sucrés et terreux au four et constituent un excellent plat d'accompagnement pour presque tous les brunchs, déjeuners ou dîners.
Carrés de polenta aux champignons sauvages et fontina
Un mélange de champignons cremini, pleurotes, chanterelles et poules des bois tranchés finement constitue la garniture de cet apéritif magnifique et savoureux, qui utilise des carrés de polenta comme base. La fontine fondue et le thym leur donnent du punch supplémentaire.
Gnocchi aux champignons et sauce gorgonzola
Utilisez un mélange de girolles, de cremini et de champignons portobello dans ce plat riche, où le gorgonzola se fond dans une sauce magnifiquement crémeuse.
Risotto aux champignons
Un bol de risotto chaud avec des champignons tendres et beaucoup de parmesan est parfait lorsque vous avez envie de plats réconfortants sophistiqués.
Salade tiède d'épinards aux champignons shiitake et à l'oignon rouge
Tant de couleurs se réunissent dans cette belle salade. Et même si les champignons ne contribuent pas au dynamisme, ils offrent beaucoup de saveur et de poids délicieux.
Nouilles Udon aux champignons shiitake dans un bouillon de gingembre
Les champignons shiitake résistent bien au bouillon et aux nouilles ; cette soupe ne fait pas exception. Vous pouvez ajouter du poulet ou du tofu pour le rendre encore plus volumineux.
Soupe Aux Super Grains Au Cresson Et Aux Champignons
Le cresson poivré, le quinoa aux noisettes, les champignons de terre et le jus de citron piquant se réunissent dans cette soupe nourrissante.
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