Comment manger des poireaux 14 façons délicieuses : des trempettes et gratins à la focaccia

Les poireaux semblent rarement au centre de toutes les attentions, et c'est bien dommage. Ils arrivent souvent en deuxième ou troisième place, utilisés lorsque d’autres alliums tels que les oignons, les échalotes et les oignons verts ne sont pas disponibles. L’une des rares fois où ils brillent, c’est dans le cadre du délicieux spectacle à deux.soupe de poireaux et de pommes de terre– et même alors, ils sont purifiés et cachés. Les poireaux méritent plus d’attention ; Une fois que vous aurez apprécié leur saveur subtile et leur texture fondante et découvert à quel point ils sont polyvalents en cuisine, vous en serez fan. Pour vous aider à mieux apprécier les poireaux, nous partageons comment les manger de nombreuses façons délicieuses.

Quel goût ont les poireaux

Si le poireau appartient à la famille des alliums, il se distingue surtout de ses cousins ​​par sa saveur. Le poireau a une saveur assez subtile : il est assez moelleux et apporte une douceur délicate à toutes sortes de plats. Considérez-les comme une combinaison plus douce d’oignons, d’ail et d’échalotes. Bien qu’ils constituent un ingrédient délicieux à part entière, vous pouvez les remplacer dans la plupart des endroits où vous utiliseriez des oignons ou des échalotes.

Le nettoyage des poireaux est une étape cruciale lors de la préparation de cet ingrédient. Les poireaux sont constitués de nombreuses couches qui émergent de la racine et, comme ils poussent dans le sol, ils sont particulièrement susceptibles d’attraper des grains de sable et de la saleté. Heureusement, ils sont assez faciles à nettoyer.

Comment manger des poireaux

Comme beaucoup d’alliums, les poireaux se dégustent mieux cuits : leur saveur est très forte crue. Ils peuvent être cuits à peu près comme vous le feriez pour un oignon.

Sauté

• Les poireaux constituent une excellente base pour presque tous lessoupe, du bouillon ou de la sauce. La plupart du temps, ceux-ci commencent par de la mirepoix, une combinaison d'oignons, de carottes et de céleri. À la place des oignons, utilisez des poireaux.
• Plusieurs fois, nous commencerons unpot de risottoen faisant sauter une échalote douce ou un oignon, mais les poireaux émincés constituent un excellent ajout au plat de riz classique.
• Les poireaux sautés, tranchés ou coupés en dés, peuvent être utilisés dans de nombreux plats à base d'œufs, allant de quelque chose d'aussi simple queoeufs brouillésou une omelette française à un brunch dignequicheou frittata.
• Donnez une chance aux poireaux lors de votre prochainfarce de vacances. Ils ajouteront une douceur agréable, en particulier à ceux à base de saucisses de viande ou de champignons de terre.
• Enfin, essayezcaraméliser des tranches de poireauxau lieu d'oignons et utilisez-les pour préparer une trempette à l'oignon le jour du match.

Braisé

Lorsque les poireaux sont lentement braisés, leur douceur subtile se condense et ils développent une saveur inégalée. Le braisage est si simple et peut être fait sur la cuisinière ou au four.

• Coupez les poireaux en deux etbraisez-lesavec des saveurs simples comme le beurre et le vin blanc.
• Ajoutez-les à d'autres plats braisés commepointe de poitrineoucôtes courtes.
• Braisez-les dans une sauce tomate comme iciplat de poisson blanc.

Grillé

L’une des façons les plus simples de cuisiner les poireaux est de les rôtir comme n’importe quel autre légume.

• Associez-les à d’autres légumes-racines subtilement sucrés comme les carottes, les panais et les betteraves.
• Utilisez ces poireaux rôtis pour ajouter une saveur unique àpesto maisonsauce.
• Les poireaux peuvent également être cuits dans une sauce à la crème pour en faire ungratin-soit avec des poireaux seuls, soit essayez cecigratin de poireaux, pommes de terre et morilles.

Dans les produits de boulangerie

• Coupez les poireaux en rondelles épaisses et faites-en la star d'untarte au fromage.
• Associez de longues tranches de poireaux avec des brins de romarin frais et d'autres alliums (oignons caramélisés et oignons verts entiers) pour créer un superbemiche de focaccia.

Frit

Considérez les poireaux frits comme la version mini des rondelles d'oignon. Ils constituent la garniture croustillante parfaite pour les soupes et les salades. Utilisez-les à la place des oignons frits en conserve danscocotte de haricots vertspendant les vacances.

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