Garder votre réfrigérateur organisé ne vous permet pas seulement de faire plus facilement l'inventaire de votre inventaire, cela a également un impact sur la durée pendant laquelle vos aliments et boissons restent frais. Même s'il peut être tentant dejeter un bloc de fromage sur n'importe quelle étagèreou gardez un récipient de jus dans la console centrale lorsque vous manquez de place sur la porte, ces actions peuvent en fait faire périr les produits d'épicerie plus rapidement.
Pour éviter cela, il est important de savoir exactement où chaque groupe alimentaire, y compris les boissons et les condiments, doit se trouver dans votre réfrigérateur. "Lorsque vous envisagez d'organiser votre réfrigérateur, il est important de commencer par vous assurer que votre réfrigérateur est réglé à une température sécuritaire", déclare Brittany Saunier, directrice exécutive dePartenariat pour l’éducation en matière de sécurité alimentaire. "À l'aide d'un thermomètre électroménager que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins, réglez votre réfrigérateur à 40 degrés ou moins. Cette plage de température ralentit la croissance des bactéries qui peuvent se trouver sur vos aliments."
Après vous être assuré que l'appareil est réglé à la bonne température, commencez à organiser en déplaçant certainsproduits de base d'épicerie— pensez aux produits laitiers, aux viandes et au poisson, ainsi qu'aux fruits et légumes — dans les zones désignées de votre réfrigérateur.
Étagères supérieures
L'une des zones les plus facilement accessibles de votre réfrigérateur sont les étagères supérieures, c'est pourquoi c'est l'endroit idéal pour les aliments à emporter. "Les étagères supérieures doivent être utilisées pourgarder les resteset les aliments prêts à manger, c'est-à-dire les aliments destinés à la consommation directe sans cuisson ni autre transformation nécessaire », déclare Carla L. Schwan, Ph.D., professeure adjointe et directrice spécialisée en sécurité alimentaire auCentre national de conservation des aliments à domicile.
Des exemples d'aliments qui peuvent être conservés sur les étagères supérieures comprennent les trempettes, les restes de pizza et les salades de type charcuterie, comme la salade de chou et la salade de pommes de terre.
Étagères du milieu
Les étagères du milieu de votre réfrigérateur sont celles où la température est la plus froide et la plus constante. Selon Schwan, le froid ralentit la croissance de la détérioration (qui conduit à la détérioration des aliments) et des organismes pathogènes (qui rendent malade). Pour cette raison, elle dit que les produits laitiers comme le lait, les œufs et le fromage devraient y être stockés.
Étagères inférieures
Comme sur les étagères du milieu, la température sur les étagères inférieures de votre appareil est également constamment froide. Pour cette raison, les viandes, la volaille et le poisson crus doivent être conservés aux niveaux inférieurs de votre réfrigérateur. "De plus, en stockant les viandes et la volaille crues sur les étagères du bas, vous réduisez également le risque de contamination croisée en empêchant les jus de viande de couler sur d'autres aliments qui ne peuvent pas être cuits à des températures plus élevées que les viandes et la volaille", explique Schwan.
Tiroirs à légumes
Lebacs à légumes dans votre réfrigérateurdoivent être réservés aux fruits et légumes car ils sont conçus pour contrôler efficacement l’humidité. Schwan indique que certains modèles plus récents disposent d'au moins deux bacs à légumes classés en humidité faible et élevée. "Le tiroir à faible humidité est conçu pour introduire un certain flux d'air, tandis que le tiroir à forte humidité est complètement fermé", explique-t-elle.
Faible humidité
Les fruits et légumes libèrent de l'éthylène, un gaz qui favorise le processus de maturation des produits. Certains fruits et légumes produisent un excès d'éthylène (cantaloups, pêches, avocats, kiwis, papayes, pommes et poires) et doivent être conservés dans le tiroir à faible humidité. "Sa conception introduit un flux d'air et élimine une partie de l'éthylène du tiroir, gardant ainsi les produits frais plus longtemps", explique Schwan.
Humidité élevée
Certains fruits et légumes sont plus sensibles à l'éthylène que d'autres (pensez aux fraises, au brocoli, à la laitue, aux poivrons, aux concombres, aux courges et aux patates douces) et mûriront et se gâteront plus rapidement. Le tiroir à forte humidité est l’endroit où ces aliments doivent être conservés.
"Sa conception est complètement fermée et empêche la perte d'humidité des tissus végétaux, permettant ainsi aux produits de rester frais plus longtemps", explique Schwan. Si votre réfrigérateur ne dispose pas de ces deux sous-sections, assurez-vous simplement de conserverfruits et légumes à haute production d'éthylèneloin de ceux qui sont sensibles au gaz.
Portes latérales
Tout comme il y a une zone la plus froide dans votre réfrigérateur, il y a aussi une partie la plus chaude : les portes. "Pour cette raison, les balconnets des portes du réfrigérateur doivent être utilisés pour stocker des articles qui peuvent supporter des fluctuations de température et ne se détérioreront pas aussi rapidement", explique Schwan. Elle recommande de conserver les condiments (ketchup, moutarde, mayonnaise et vinaigrettes) ainsi que les boissons non périssables (eau en bouteille, soda) dans cette section de votre réfrigérateur.
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