Mis à jour le 28 février 2013

Photo : sans objet

Cette recette est adaptée du livre de cuisine de Jamie Oliver, « The Naked Chef Takes Off » (Hyperion, 2001).

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Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive

  • 9 onces saucisse épicée de la meilleure qualité, boyau retiré

  • 1 oignon, finement haché

  • 1 clou de girofle ail, émincé

  • 1 livre mélange de champignons sauvages, comme les girolles, les pleurotes et les shiitake, parés et déchirés

  • 2 cuillères à soupe thym frais, feuilles

  • 1 à 2 petits piments rouges séchés, émiettés

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • Pappardelles fraîches

  • 3 à 4 cuillères à soupe de beurre non salé

  • ½ tasse persil plat légèrement tassé, haché

  • ½ tasse fromage parmesan fraîchement râpé

Instructions

  1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; ajouter la saucisse, l'oignon et l'ail, en brisant la saucisse avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 7 minutes. Ajouter les champignons, le thym et les piments; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et qu'il s'évapore, 10 à 12 minutes. Retirer du feu; assaisonner de sel et de poivre.

  2. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau; ajouter le sel et les pappardelles. Cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, 3 à 5 minutes. Réservez 1/2 tasse de liquide de cuisson; égoutter les pâtes. Remettez dans la marmite.

  3. Ajouter le beurre au mélange de champignons ainsi qu'un peu de liquide de cuisson pour le détendre, si nécessaire. Remettre le mélange de champignons dans la casserole; mélanger pour combiner. Transférer dans un grand plat de service. Garnir de persil et de fromage; servir immédiatement.

Paru initialement : Origine inconnue, septembre 2005 (publié), The Martha Stewart Show, septembre 2005