Mis à jour le 23 décembre 2020

Temps de préparation :

1 h 25 min

Durée totale :

7 heures 30 minutes

Presque trop jolies pour être mangées, ces décorations festives en forme de couronnebiscuits sabléssont imprégnés deCitron Meyeret orné de romarin et de thym sucrés.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

Cookies

  • 2 bâtons beurre non salé, température ambiante

  • 1 cuillerée à soupe Zeste de citron Meyer finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus frais (de 2 citrons)

  • ¾ tasse sucre glace

  • 1 ¼ cuillères à café sel casher

  • 2 tasses farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer

Glaçage et décorations

  • 60 brins (chacun d'environ 1 pouce de long) du thym ou du romarin frais, ou une combinaison

  • 1 grand blanc d'oeuf battu

  • Sucre cristallisé, pour saupoudrer

  • ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre glace

  • 3 cuillères à soupe jus de citron Meyer frais

  • Petits bonbons rouges, blancs et verts, comme des nonpareils et des perles

Instructions

  1. Cookies:Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans le bol d'un batteur équipé de la palette, battre le beurre avec le zeste à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Incorporer le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux, environ 1 minute de plus. Réduisez la vitesse au minimum. Incorporer le jus de citron et le sel, puis la farine, jusqu'à homogénéité. Divisez la pâte en deux, transférez chacune dans une pellicule plastique, formez des disques, enveloppez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 4 heures et jusqu'à 3 jours (ou congelez jusqu'à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur avant utilisation).

  2. Préchauffer le four à 325 degrés. En travaillant avec un disque à la fois, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'à peine 1/4 de pouce. Étalez les ronds avec un emporte-pièce de 3 pouces, de préférence cannelé. Transférer sur des feuilles préparées, espacées de 1 pouce. Utilisez un emporte-pièce rond ordinaire de 1 à 1 1/4 de pouce pour découper les centres des ronds de 3 pouces. Rassemblez les restes ; déroulez à nouveau, en tamponnant plus de couronnes. Répétez avec le disque restant. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.

  3. Cuire au four, en tournant les plaques et les positions des grilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur des plaques 5 minutes, puis transférer sur une grille ; laisser refroidir complètement. Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine avant d'être décorés.

  4. Glaçage et décorations :Badigeonner les herbes de blanc d'œuf; saupoudrer de sucre cristallisé. Transférer sur une grille; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ferme et sec, au moins 1 heure ou, légèrement couvert, jusqu'à 1 jour. Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Un à la fois, tremper le dessus des biscuits dans le glaçage ; soulever et incliner légèrement pendant quelques secondes, permettant à l'excédent de s'égoutter dans le bol. Transférer sur une grille; décorer avec des herbes sucrées et des bonbons. Laisser reposer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 2 heures. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante, entre des feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à 2 jours.

    Mikkel Vang

Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2018