Mis à jour le 5 novembre 2018
Temps de préparation :
20 minutes
Des pâtes rapides en semaine qui ne lésinent pas sur la saveur. Les bucatini cuisent dans ce qui devient la sauce (oui, un dîner dans une seule casserole !). Le chou-fleur est finement haché, puis mélangé avec des câpres et du parmesan, et cuit sous le gril sur les pâtes.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 livre bucatini
¼ tasse huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
1 brin origan, plus 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches légèrement tassées
¼ cuillère à café flocons de piment rouge, et plus pour servir
2 ½ cuillères à café gros sel
1 cuillère à café du zeste de citron finement râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, ainsi que des quartiers pour servir
4 tasses fleurons de chou-fleur finement hachés (à partir d'une tête)
3 cuillères à soupe câpres, de préférence salées, rincées et égouttées
½ tasse Parmesan finement râpé (1 ½ once), et plus pour servir
Instructions
Chauffer le gril avec la grille à 8 pouces de l'élément chauffant. Mélanger les pâtes, 5 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile, un brin d'origan, des flocons de piment et 2 cuillères à café de sel dans une grande poêle à parois droites allant au four. Porter à ébullition à feu moyen-vif; poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement réduite et que les pâtes soient al dente, environ 8 minutes. Retirer du feu; incorporer le zeste et le jus de citron.
Dans un bol, mélanger le chou-fleur avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1/2 cuillère à café de sel, les câpres, le parmesan et les feuilles d'origan. Saupoudrer sur les pâtes dans la poêle. Faire griller jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré par endroits et que les pâtes soient bien chaudes, environ 5 minutes. Mélanger pour combiner. Servir avec plus de fromage et de flocons de piment, un filet d'huile et des quartiers de citron.
Paru initialement : Martha Stewart Living, février 2015