Si vous vous êtes déjà demandé s'il faut prendre une casserole ou un pot, vous n'êtes pas seul. Ces deux éléments essentiels des ustensiles de cuisine sont similaires, et il est courant d'utiliser leurs noms de manière interchangeable. Mais bien qu'ils partagent certaines fonctionnalités, ils ont chacun leurs propres forces. Pourquoi est-ce mieuxfaire une sauceouPâtes de cuisine? Choisir le bon peut faire la différence entre un plat lisse et un gâchis de cuisine. Nous avons parlé à des experts pour en savoir plus sur la différence entre les casseroles et les pots et savoir quand utiliser chacun.
- Shawn Matijevich,chef-instructeur principalà l'Institut d'éducation culinaire
- Jordan Nathan, fondateur et PDG de Cookware CompanyCarvi
Rencontrez la casserole: le MVP polyvalent
Une casserole est plus petite, avec des côtés hauts et droits et une seule longue poignée. "Les casseroles ont un rapport largeur / hauteur plus étroit que les pots", explique Shawn Matijevich, chef-instructeur principal à l'Institut d'éducation culinaire. "Ils ont parfois une petite poignée d'assistance du côté opposé s'ils sont du plus grand côté." Cette conception rend une casserole idéale pour une cuisine précise - que vous réduisez une sauce, faisantcrème, ou mijoter unsirop simple.
Le matériel compte aussi. "Pour la plupart des recettes de casserole, vous voudrez quelque chose qui chauffe uniformément et empêche le collage", explique Jordan Nathan, fondateur et PDG de Caraway. Nathan dit que les ustensiles de cuisine enduits en céramique sont une excellente option. Pour réduire les sauces, l'acier inoxydable fonctionne bien aussi. Les côtés hauts aident également à piéger l'humidité, ce qui le rend idéal pour la cuisson lente et contrôlée.
The Mighty Pot: Construit pour les gros lots
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Un pot est plus grand et a une base plus large. "Je pense toujours aux pots comme ayant deux poignées en boucle", explique Matijevich. Ces poignées les rendent plus faciles à soulever. Si vous bouilliez des pâtes, braissez de la viande ou faites un gros lot de quelque chose, un pot vous donne l'espace dont vous avez besoin.
En ce qui concerne les matériaux, différentes options fonctionnent mieux pour différents emplois. "Pour la cuisson lente ou le braisage, la fonte émaillée conserve magnifiquement la chaleur", explique Nathan. "Si vous bouilliez des pâtes ou des pommes de terre, une surface lisse et antiadhésive peut faciliter le nettoyage." La grande taille signifie que la chaleur se répartit plus uniformément, ce qui est la clé lors de la cuisson en volume.
Quelle est la vraie différence?
Bien que les casseroles et les pots soient conçus pour la cuisson de la manche, leur forme, leur taille et leur fonction sont ce qui les distingue. "La plus petite surface d'une casserole et les côtés les plus hauts aident à conserver l'humidité et à contrôler l'évaporation", explique Nathan. "Un pot, avec sa base plus grande et sa conception plus profonde, est mieux pour bouillir et mijoter de plus gros lots de nourriture." En d'autres termes, si vous essayez de réduire une sauce dans un gros pot, cela prendra une éternité. Et si vous essayez de faire bouillir des pâtes dans une minuscule casserole, vous vous retrouverez probablement avec un gâchis.
Vous ne pouvez pas décider entre les deux? Optez pour un hybride
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Si vous manquez d'espace ou si vous voulez une option polyvalente, considérez une pièce qui mélange le meilleur des deux mondes. "Ceux-ci sont appelés« hybrides »,« polyvalents »ou ma préférence personnelle, un four hollandais émaillé», explique Matijevich. Nathan ajoute: "Un Rondeau,braiserou le four hollandais peu profond est de grandes options intermédiaires. Ils ont la profondeur d'un pot mais une base suffisamment large pour les brûler et faire sauter. "
La plus grande erreur que les gens font? "Ne pas choisir la bonne taille pour ce qu'ils cuisinent", explique Matijevich. Nathan est d'accord: "Les gens essaient de faire un gros plat dans une casserole trop petite ou utilisent un pot alors qu'ils ont vraiment besoin de quelque chose de plus petit et plus précis."
L'essentiel:Si vous savez ce que vous faites, choisir entre une casserole et un pot devient beaucoup plus facile - et votre cuisine sera meilleure pour cela.
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