10 Cut-and-Come-Again-Gemüsesorten, die die ganze Saison über frische Produkte liefern

• Joanie IngramvonHutchings Gewächshausin Eddington, Maine
• Cameron DePaola, Meistergärtner, Landschaftsarchitekt und Eigentümer vonRiverside Landscaping Inc.

Mangold

Gilt als gesunde und farbenfrohe Alternative zu Grünkohl oder Spinat (und ist resistent gegen die meisten Schädlinge).Mangoldkann auf verschiedene Arten genossen werden. „Es verleiht Salaten einen köstlichen Biss und Geschmack, passt gut zu Nudeln, kann eine leckere Ergänzung zu Suppen sein und ist ein vielseitiges Gemüse, das das ganze Jahr über angebaut werden kann“, sagt Cameron DePaola, Meistergärtner, Landschaftsarchitekt und Eigentümer von Riverside Landscaping Inc. „Mangold passt sich sowohl an kühles als auch an warmes Klima an und ist daher eine zuverlässige Wahl für jede Jahreszeit. Mit nur wenigen Pflanzen können Sie eine konstante Versorgung mit diesem nahrhaften Grün sicherstellen.“

• Zone:2 bis 10
• Größe:4 bis 48 Zoll groß, je nach Sorte.
• Pflegebedarf:Volle Sonne, verträgt aber auch Halbschatten; gut durchlässiger Boden mit monatlicher Düngung; regelmäßig gießen.

Broccolini

"Broccolini„ist ein einzigartiges Hybridgemüse, das die besten Eigenschaften von Brokkoli und chinesischem Grünkohl vereint“, sagt DePaola. „Im Gegensatz zu herkömmlichem Brokkoli, bei dem es Monate dauert, bis ein einziger großer Kopf wächst, produziert Broccolini zahlreiche 6 bis 7 Zoll lange Röschen, die perfekt für sind.“ Kochen und Essen. Sein ursprünglicher Name,Aspabroc, spiegelt sich in seinen zarten, spargelähnlichen Stielen und den pfeffrig-süßen Röschen an der Spitze wider. „Sobald ein kleiner mittlerer Kopf ausgereift ist, produzieren sie 10 bis 20 Seitentriebe, die wöchentlich geerntet werden können. Dieses kontinuierliche Wachstum macht ihn ideal für regelmäßige wöchentliche Mahlzeiten“, sagt DePaola.

• Zonen:8 bis 10
• Größe:Je nach Sorte 24 bis 30 Zoll groß
• Pflegebedarf:Volle Sonne; gut durchlässiger Boden; häufig gießen.

Rüben

Rüben sind für ihren erdigen Geschmack und ihre satte Farbe bekannt und gehören zur Familie der Amaranthaceae, zu der auch nahrhafte Gemüsesorten wie Mangold und Spinat gehören.

„Ähnlich wie beim Mangold können Sie die Blätter die ganze Saison über ernten, während die Rote Bete weiter reifen kann“, sagt DePaola. „Der essbare Teil der Rüben ist der Wurzelanteil, während die Blätter, sogenannte Rübengrüns, ebenfalls nahrhaft sind und gekocht und verzehrt werden können.“ Das Fruchtfleisch der Rüben ist süß und erdig, was sie zu einer vielseitigen Zutat für süße und herzhafte Gerichte macht. Ernten Sie die äußersten Blätter, wenn sie eine Größe von 5 bis 6 Zoll erreichen, und überlassen Sie es den anderen, sich zu entwickeln und Nährstoffe für die Pflanze zu gewinnen.

• Zonen:3 bis 9
• Größe:Der Wurzelteil hat einen Durchmesser von 2 bis 6 Zoll; Rübengrüns werden je nach Sorte 12 bis 18 Zoll groß
• Pflegebedarf:Volle Sonne, verträgt aber auch Halbschatten; gut durchlässiger Boden, reich an organischen Stoffen wie Kompost; häufig gießen
  

Grünkohl

Dieses grüne Blattgemüse ist für seinen kräftigen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt. „Grünkohlblätter haben einen leicht bitteren Geschmack und eine herzhafte Textur, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht“, sagt DePaola. „Dieses nährstoffreiche Gemüse ist reich an Vitamin A, C und K sowie Mineralien wie Kalzium und Eisen.“ Eine robuste Pflanze, die kalte Temperaturen und sogar Frost verträgt. „Grünkohl schmeckt bekanntermaßen süßer, wenn er Frost ausgesetzt ist, da das kalte Wetter dabei hilft, einen Teil der Stärke in den Blättern abzubauen“, sagt DePaola.

Wenn Sie Grünkohl ernten, nehmen Sie die Blätter vom Boden und entfernen Sie nicht mehr als ein Drittel der Pflanze auf einmal.

• Zonen:2 bis 11
• Größe: 6 bis 12 Zoll lang
• Pflegebedarf: Volle Sonne, verträgt aber auch Halbschatten; gut durchlässiger Boden, der reich an organischer Substanz ist; häufig gießen

Spargel

Mit der richtigen Sorgfalt und AufmerksamkeitSpargelkann viele Jahre lang für eine reiche Ernte sorgen. „Genießen Sie seinen herrlichen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Vorteile, indem Sie es dämpfen, rösten, grillen oder zu verschiedenen Gerichten hinzufügen“, sagt DePaola. Als robuste Pflanze, die kalten Temperaturen und sogar Frost standhält, gedeiht Spargel laut DePaola auch in Gebieten mit kühlen Wintern und warmen Sommern. „Das beste Klima für den Spargelanbau ist ein langer, kühler Frühling, gefolgt von einem warmen Sommer“, sagt sie.

Die Spargelernte erfordert Geduld, da die Pflanzen Zeit brauchen, um sich zu etablieren. „Mit der Ernte wartet man am besten bis zum dritten Jahr nach der Pflanzung“, sagt DePaola. „Lassen Sie die Speere in den ersten zwei Jahren zu farnartigen Wedeln heranwachsen. Im dritten Jahr können Sie mit der Ernte der Speere beginnen, wenn sie eine Höhe von etwa 15 bis 20 cm erreichen.“

• Zonen:3 bis 10
• Größe:6 bis 10 Zoll groß; bestimmte Sorten können eine Höhe von 4 bis 6 Fuß erreichen.
• Pflegebedarf:Volle Sonne; gut durchlässiger Boden; häufig gießen

Kopfsalat

Salat ist eine schnell wachsende, unkomplizierte Pflanze, die im Boden oder in einem Behälter angebaut werden kann. Diese Ernte ist ein Grundnahrungsmittel für den Sommer und in verschiedenen Farbnuancen und Geschmacksrichtungen erhältlich. Salatblätter sind eine perfekte Ergänzung zu Sandwiches und können als Brot für eine kohlenhydratarme Variante verwendet oder als Salat genossen werden. Salat gedeiht aufgrund seiner Hitzeempfindlichkeit besser, wenn er im Frühjahr und Herbst gepflanzt wird.

Über die wöchentliche Ernte der äußeren Blätter hinaus können Sie Folgendes tun: Schneiden Sie die gesamte Pflanze etwa einen Zoll über dem Boden ab und stellen Sie sicher, dass das „Herz“ der Pflanze erhalten bleibt“, sagt Ingram. „Bei dieser Methode braucht die Pflanze länger, um sich ausreichend zu erholen und mehr Blätter wachsen zu lassen.“

• Zone:2 bis 11
• Größe:6 bis 12 Zoll groß
• Pflegebedarf:Volle oder teilweise Sonne; lehmiger, nährstoffreicher, gut durchlässiger Boden; häufig gießen
  

Spinat

Spinat ist eine einfach anzubauende, nährstoffreiche Pflanze, die man genießen kannroh, sautiert oder gedünstet. „Genau wie Salat kann Spinat auf zwei Arten geerntet werden, um ein kontinuierliches Wachstum und eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten“, sagt Ingram – aber indem man die äußeren Blätter abschneidet oder die ganze Pflanze 2,5 cm über dem Boden abschneidet. Diese schnell wachsende Pflanze kann bereits einen Monat nach der Aussaat als Samen zur Ernte bereit sein.

• Zone:3 bis 9
• Größe:6 bis 12 Zoll groß
• Pflegebedarf:Volle Sonne oder teilweise Sonne; feuchter, gut durchlässiger Boden; häufig gießen.

Chinakohl

Chinakohl gehört zur Familie der Kohlgewächse und ist neben Grünkohl, Rotkohl und Bohnenkraut eine der vier Hauptkohlsorten. Diese vielseitige Pflanze wächst länglich und hat einen süßeren Geschmack als herkömmlicher Kohl. „Chinakohl kann in einer Vegetationsperiode mehrmals geerntet werden, indem man die Basis der Pflanze etwa 2,5 cm über dem Boden abschneidet und so das ‚Herz‘ des Kohls nachwachsen lässt“, sagt Ingram. „Es kann 10 oder mehr Tage dauern, bis der Nachwuchs geerntet wird.“

• Zonen:2 bis 11
• Größe: 1 bis 3 Fuß groß
• Pflegebedarf:Volle Sonne, verträgt aber in heißen Klimazonen teilweise Sonne; feuchter, gut durchlässiger Boden; häufig gießen

Brokkoli

„Brokkoli gehört zur Familie der Kohlgewächse und ist eine Kulturpflanze, die bei kühlem Wetter angebaut wird“, sagt Ingram. Obwohl Brokkoli als einjährige Pflanze gilt, ist er eigentlich eine zweijährige Pflanze mit einem zweijährigen Lebenszyklus. Der knusprige essbare Teil der Pflanze besteht aus einer Ansammlung köstlicher Blütenknospen, die mehrfach geerntet und roh oder in gekochten Gerichten wie Suppen oder als Beilage genossen werden können.

• Zonen: 3 bis 10
• Größe: 1 bis 3 Fuß groß
• Pflegebedarf:Volle Sonne bis leichter Schatten; gut durchlässiger, fruchtbarer, feuchter Boden; regelmäßig gießen, aber Überwässerung vermeiden

Rhabarber

„Dieses einfach anzubauende mehrjährige Gemüse gilt gesetzlich als Obst“, sagt Ingram. Rhabarber wird wegen seiner leuchtend roten Stängel und leuchtend grünen Blätter oft als Zierpflanze angebaut. Der Geschmack ist eher säuerlich, weshalb man ihn gerne in süßen Desserts findetRhabarber-Erdbeer-Kuchen.

„Um sicherzustellen, dass Rhabarber kontinuierlich produziert, muss der Stiel mit einer leichten Drehung direkt von der Wurzel abgezogen werden“, sagt Ingram. „Von da an weiß die Pflanze, dass ein Stiel entfernt wurde, und macht sich daran, ihn zu ersetzen.“

• Zonen:3 bis 8
• Größe:2 bis 3 Fuß hoch
• Pflegebedarf: Volle bis teilweise Sonne; gut durchlässiger Boden; regelmäßig gießen.