Ein Genuss für Schokoladenliebhaber.
Aktualisiert am 12. Juni 2017
Ertrag:
Ergibt 9 große oder 16 kleine Quadrate
Diese dunklen, reichhaltigen Fudge-Brownies gehören zu unseren absoluten Leserfavoriten. Je besser die Qualität der verwendeten Schokolade ist, desto besser sind die Ergebnisse.
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Zutaten
6 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für die Pfanne
6 Unzen grob gehackte halbsüße Schokolade guter Qualität
¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (kein holländisches Verfahren)
¾ Tasse Allzweckmehl
¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
1 Tasse Zucker
2 groß Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine gebutterte quadratische 20 cm große Backform mit Folie oder Pergamentpapier auslegen, sodass 5 cm über den Rand hinausragen. Butterfutter (ohne Überhang); Pfanne beiseite stellen.
Geben Sie Butter, Schokolade und Kakao in eine hitzebeständige mittelgroße Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht. rühren, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Etwas abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen; beiseite legen.
Geben Sie Zucker, Eier und Vanille in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang, bis die Masse hell ist. Schokoladenmischung hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung hinzufügen; schlagen, dabei den Schüsselrand abkratzen, bis alles gut eingearbeitet ist.
Den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen; Glätten Sie die Oberseite mit einem Gummispatel. Backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis ein in die Brownies eingesetzter Kuchentester (Mitte und Ränder aussparen) mit ein paar Krümeln herauskommt, aber nicht nass ist. In der Pfanne etwas abkühlen lassen, etwa 15 Minuten. Brownies herausheben; Lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es in Quadrate schneiden.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Februar 2004