Aktualisiert am 19. Februar 2021
Dieser glasierte Zitronenkuchensteigt nicht sehr stark anSeien Sie also nicht überrascht, wenn es kürzer ist, als Sie vielleicht erwarten.
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Zutaten
5 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus mehr für die Pfanne
¾ Tasse , plus 3 EL Zucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
1 Tasse Allzweckmehl
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel frischer Zitronensaft, dazu fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen, dazu noch mehr zum Garnieren (optional)
¼ Tasse Milch
2 groß Eier
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Butter bestreichen. Mit Zucker bestäuben und überschüssigen Zucker ausklopfen. beiseite legen. Mehl, Salz und Backpulver verrühren. 1 Esslöffel Zitronensaft und Milch verrühren.
Geben Sie Butter und 3/4 Tasse Zucker in die Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz. Mischen, bis alles blass und locker ist, etwa 2 Minuten. Eier und Schale untermischen. Arbeiten Sie in zwei Portionen und mischen Sie abwechselnd Mehlmischung und Milchmischung unter. Den Teig in die vorbereitete Pfanne füllen. Backen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt, etwa 35 Minuten.
In der Zwischenzeit die restlichen 3 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie ihn sofort mit Zitronenglasur. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Kuchen aus der Form lösen. Restliche Glasur darüber streichen. Mit Schale garnieren.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, April 2005