Diese Frühstücks-Taquitos enthalten alle Zutaten eines Frühstücks-Burritos –Rührei, Cheddar, Wurst und Salsa – zu einer köstlich knusprigen, kompakten Mahlzeit. Das Beste daran? Sie lassen sich unglaublich gut lagern, sodass Sie sie zubereiten können, wenn Sie etwas mehr Zeit haben, und sie für arbeitsreiche Morgen im Gefrierschrank aufbewahren. Damit die Knusprigkeit auch nach dem Einfrieren lange erhalten bleibt, empfehlen wir zum Aufwärmen den Backofen und nicht die Mikrowelle. Sie können die Schweinswurst durch Hühnchen- oder Gemüsewurst ersetzen und mit anderen Käsesorten wie Pepper-Jack oder einer mexikanisch inspirierten Mischung experimentieren, um diese zu Ihrem eigenen zu machen. In jedem Fall werden Sie mit diesen knusprigen, sättigenden Roll-Ups den ganzen Morgen lang durchhalten.
Was sind Taquitos?
Taquitos bedeutet auf Spanisch „kleine Tacos“. Bei diesem mexikanischen Gericht werden Tortillas um eine Fleisch- oder Gemüsefüllung gerollt und anschließend frittiert. Im Gegensatz zu einem Burrito bleiben die Enden eines Taquitos offen. Sie werden oft als Snack gegessen und enthalten typischerweise Maistortillas.
Für unsere Variante ersetzen wir den Mais durch größere Mehl-Tortillas und backen die Rollups, anstatt sie zu braten. Wenn Sie sie vor dem Einschieben in den Ofen mit Öl bestreichen, wird die Außenseite knusprig und leicht gebräunt.
So bereiten Sie Frühstücks-Taquitos im Voraus zu
Nach dem Backen können die Taquitos fest in Plastik eingewickelt und bis zu zwei Monate lang eingefroren werden. Zum Aufwärmen packen Sie die Taquito(s) aus und backen sie auf einem Backblech in einem vorgeheizten 375 Grad Fahrenheit-Ofen etwa 20 Minuten lang, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.