Aktualisiert am 22. April 2020
Mehr essenpflanzlichMahlzeiten sind jetzt einfacher und noch gesünder. Dieses von Falafel inspirierte Pita-Sandwich erhält seine Knusprigkeit durch geröstete und nicht frittierte Kichererbsen. Eine helle, spritzige Limetten-Jalapeño-Joghurtsauce wird direkt vor dem Einrühren darüber geträufelt und passt sowohl zu den knackigen Kichererbsen als auch zum gewürzten gerösteten Blumenkohl.
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Zutaten
1 groß Blumenkohlkopf, in 1 ½" große Röschen geschnitten (8 Tassen)
1 dürfen (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
½ Teelöffel fein gehackter Knoblauch
½ Tasse verpackte frische Korianderblätter und mehr zum Servieren
1 Jalapeño, Kerne entfernt, gehackt
2 Esslöffel frischer Limettensaft
¾ Tasse Griechischer Joghurt mit 5 Prozent Fett
4 Pitas (je 6 Zoll)
Wegbeschreibung
Ofen auf 425°F vorheizen. Blumenkohl und Kichererbsen auf einem Backblech mit Rand anrichten. Mit Kreuzkümmel bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl vermengen. Das Gemüse 30 bis 35 Minuten lang rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.
In der Zwischenzeit Knoblauch, Koriander, Jalapeño, Limettensaft und Joghurt in einem Mixer vermischen. Alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen; Wenn es zu dick ist, 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Pitas im Ofen erhitzen, bis sie warm sind, 1 Minute. Pitas aufteilen und mit Blumenkohlmischung füllen; Mit Joghurtsauce beträufeln, mit weiteren Korianderblättern garnieren und servieren.
Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, Mai 2020