Aktualisiert am 26. Juli 2017

Vorbereitungszeit:

1 Std. 20 Min

Um Zeit zu sparen, können Sie anstelle von frischen auch gefrorene grüne Bohnen verwenden. Tauen Sie sie zunächst auf, lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

Kochmodus(Bildschirm wach halten)

Zutaten

  • Distelöl zum Braten

  • 1 Schalotte, geschält und in dünne Ringe geschnitten

  • ¼ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 ½ Pfund grüne Bohnen

  • 12 Scheiben Speck (¾ Pfund), quer in ¼-Zoll-Stücke schneiden

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 1 Medium Zwiebel, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten (1 ⅓ Tassen)

  • 8 Unzen Cremini-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

  • 3 Tassen Milch, Zimmertemperatur

  • 1 Teelöffel Dijon-Senf

  • ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer

  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

Wegbeschreibung

  1. Erhitzen Sie 1/2 Zoll Distelöl in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Schalottenringe mit 1 Esslöffel Mehl vermischen. Die Schalotten portionsweise unter häufigem Wenden ca. 3 Minuten goldbraun braten. Zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Mit Salz würzen.

  2. Grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie hellgrün und gerade zart sind. Abgießen und zum Abkühlen mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Bohnen putzen, der Länge nach halbieren und in 2 bis 3 Zoll große Stücke schneiden.

  3. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit geradem Rand auf mittlerer bis hoher Stufe. Speck dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Minuten braten, bis er braun ist. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Fett abtropfen lassen und wegwerfen.

  4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Stufe. Butter, Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen und braune Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, während das Gemüse seinen Saft abgibt, bis es weich ist und gerade anfängt zu bräunen, etwa 4 Minuten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 3 Esslöffel Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen, bis die Mischung anfängt, goldbraun zu werden. Milch langsam einrühren und weiterrühren, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt, etwa 13 Minuten. Vom Herd nehmen. Senf, Cayennepfeffer und Worcestershire unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgekühlte grüne Bohnen und 1/2 Tasse reservierten gekochten Speck unterrühren.

  5. Die Mischung in eine flache Auflaufform mit 2 1/2 Liter Fassungsvermögen geben. Abdeckung. 15 Minuten backen, bis die Mischung Blasen bildet und durchgeheizt ist. Aufdecken, mit restlichem Speck und gebratenen Schalotten belegen und sofort servieren.

    Martyna Szczesna