אפיית צדפה בסיר אחד

בסיר של 12 ליטר, מביאים יין ו-3/4 כוס מים לרתיחה. הוסף שום, שאלוט, תפוחי אדמה ו-1/2 עד 3/4 כפית פתיתי פלפל אדום, אם משתמשים בו; מכסים ומבשלים 8 דקות. הוסף תירס, צדפות ולימונים; מכסים ומבשלים עד שהצדפות נפתחות, 10 עד 12 דקות. מוסיפים שרימפס בשכבה אחת, מכסים, מכבים את האש ומניחים לשבת עד שהשרימפס אטום לכל אורכו, כ-3 דקות.

בעזרת מלקחיים או עכביש, מעבירים רכיכות וירקות לצלחת הגשה, מניחים את הלימונים בצד; להשליך כל צדפות שלא נפתחו. יוצקים מרק לקערה וטורפים פנימה חמאה, פטרוזיליה ואורגנו. מגרדים בשר ממחצית הלימונים למרק, זורקים את הקליפות. מגישים רכיכות וירקות עם שאר הלימונים והמרק לטבילה.