Considérez ces recettes traditionnelles et plus modernes comme la pièce maîtresse de votre dîner de Thanksgiving.
Publié le 10 octobre 2024
Alors, vous voulez cuisiner une dinde de Thanksgiving. Vous êtes au bon endroit : notre collection de recettes de dinde couvre toute la gamme, du traditionnel au peu orthodoxe et tout le reste.
En plus de choisir une recette à suivre pendant ces vacances, vous devrez également déterminer la taille d'une dinde à acheter. Un bon chiffre approximatif est de 1 à 1 1/2 livre de dinde par personne, mais gardez à l'esprit que tout le monde aime les restes. Autre conseil important : si vous avez acheté une dinde congelée, pensez à la mettre au réfrigérateur pour la décongeler une semaine avant Thanksgiving. Il lui faut une journée au réfrigérateur pour 4 livres.
Et bien que toutes nos recettes incluent des temps de cuisson, il est utile de savoir que si vous empruntez la voie de cuisson la plus courante, à savoir le rôtissage de l'oiseau, vous devez prévoir environ 20 minutes par livre. Assurez-vous de laisser reposer la dinde pendant au moins 30 minutes avant de la découper pour une saveur optimale (puis soyez prêt à l'avaler).
Dinde rôtie à la coque
Croyez-le ou non, vous pouvez faire cuire une dinde en une heure si vous la spatchcock (ou papillon). Lorsque la colonne vertébrale de la dinde est retirée et que les moitiés sont aplaties, la viande cuit étonnamment vite.
Dinde épicée au babeurre et saumurée
Des épices parfumées telles que des graines de coriandre, des feuilles de laurier, des baies de genièvre, des graines de fenouil et des grains de poivre imprègnent la saumure de babeurre pour cette pièce maîtresse des fêtes.
Dinde fumée
Vous aurez besoin d'un fumoir pour cette méthode simple et sans four, mais elle produit une dinde de Thanksgiving extrêmement moelleuse avec un goût légèrement fumé et une peau brunie et croustillante. Nous faisons mariner la dinde avec des agrumes et des herbes pour infuser la viande d'une profondeur de saveur.
Dinde à l’envers
Cette recette de dinde renversée est une façon amusante de préparer votre repas de Thanksgiving, et elle permet au jus de couler sur la viande de poitrine, la rendant encore plus moelleuse et juteuse. Pour une sauce ultra savoureuse, répartissez les oranges coupées, l'oignon et l'ail, ainsi que quelques brins de romarin et de sauge, au fond de la poêle avant de commencer à rôtir.
Dinde rôtie au beurre aux herbes
Kelsey Hansen
Cette recette de dinde au beurre aux herbes est étonnamment facile à préparer. Avant d'aller au four, l'oiseau est enrobé d'un simple beurre savoureux mélangé à du romarin, de la sauge et du thym, ce qui rend la peau croustillante et dorée et la viande moelleuse et savoureuse.
Dinde rôtie frottée de coriandre, de poivre noir et de fenouil
Vous n'avez peut-être jamais essayé cette technique de dinde de Thanksgiving auparavant, mais il est temps de commencer. Cuire l'oiseau en morceaux signifie que tout est rôti à la perfection ; les poitrines prennent une longueur d'avance au four pendant que vous saisissez les cuisses sur la cuisinière. Ensuite, rassemblez-les pour finir dans une rôtissoire, où les cuisses braisent dans le liquide. Le résultat est une viande blanche juteuse et une viande brune succulente, le tout avec une peau croustillante et savoureuse, grâce à un frottement épicé pendant la nuit.
Poitrine de dinde rôtie au four
Il s'agit d'une recette simple de dinde rôtie pour les débutants ou pour tous ceux qui ne veulent pas rôtir un oiseau entier. Assurez-vous simplement d'utiliser une poitrine de dinde avec os : c'est la clé d'une viande moelleuse et juteuse.
Dinde au citron et aux herbes avec beurre de laurier et sauce
Rôtie avec du zeste de citron, du romarin et du thym, cette dinde a un goût léger et parfumé qui est le bienvenu sur n'importe quelle table de Thanksgiving. Si vous pouvez les trouver, des branches de laurier fraîches forment un lit spectaculaire lorsque vous amenez l'oiseau à table.
Dinde grillée lentement
Voici un avantage à cuire une dinde sur du charbon de bois : vous économiserez un espace précieux dans le four. Il confèrera également une saveur savoureuse et fumée.
Roulade de dinde
Marcus Nilsson
Une roulade de dinde est plus facile que de rôtir une dinde entière – et tout le monde est farci à chaque bouchée de dinde. La poitrine de dinde désossée est pilée finement et enroulée avec une farce à base de pain de seigle, de canneberges, de pistaches hachées et de nombreuses herbes. La touche finale est une couche de tranches de bacon qui enveloppe la roulade et la maintient humide pendant la torréfaction.
Dinde rôtie et saumurée à sec
Une dinde en saumure sèche est plus facile à préparer qu'une dinde en saumure humide, et le processus de nettoyage est également plus facile. Pour une belle garniture naturelle, disposez des feuilles de sauge et de laurier fraîches, des noix concassées et des canneberges autour de la dinde rôtie.
Dinde glacée à la cassonade
Essayez un glaçage savoureux à base de jus d'orange, de cassonade et de vinaigre sur votre oiseau de Thanksgiving. Badigeonnez-en la volaille pendant la dernière heure de cuisson afin de lui donner une croûte croustillante et sucrée.
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