Mis à jour le 5 février 2018

Temps de préparation :

15 minutes

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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  • 1 moyen oignon, finement haché (environ 1 ½ tasse)

  • ½ livre agneau haché

  • ⅔ tasse boulgour

  • ¾ cuillère à café flocons de piment rouge

  • Gros sel et poivre fraîchement moulu

  • 2 cuillères à café paprika doux

  • 1 peut (28 onces) de tomates italiennes coupées en dés

  • 2 tasses eau

  • 1 peut (14,5 onces) de haricots gigante ou cannellini, égouttés et rincés

  • 5 onces bébés épinards (environ 5 tasses)

  • 3 ½ onces fromage feta (environ ⅔ tasse), et plus pour la garniture

  • 1 cuillerée à soupe feuilles d'origan fraîches, et plus pour la garniture

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'agneau, le boulgour, les flocons de piment rouge, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire en remuant pour briser l'agneau jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 minutes. Ajouter le paprika; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et grillé, 30 secondes. Ajouter les tomates et l'eau, porter à ébullition et couvrir. Baisser le feu ; laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, environ 25 minutes.

  2. Incorporer les haricots, les épinards, la feta et l'origan; cuire jusqu'à ce que la feta soit presque fondue et que les haricots soient bien chauds, environ 2 minutes. Garnir de feta et d'origan.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2013