Mis à jour le 16 mai 2017

Cette soupe copieuse constitue un repas satisfaisant à tout moment de l'année – et les œufs pochés sont une source précieuse de protéines sans viande.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour griller et arroser

  • 3 à 4 gousses d'ail, tranchées finement, plus une gousse pour le pain grillé

  • Pincée de flocons de piment rouge

  • 1 28 onces. boîte de tomates entières pelées, hachées grossièrement, avec du jus

  • 3 tasses eau

  • 1 ½ cuillères à café sel casher

  • ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

  • 4 grand œufs

  • 4 tranches de pain rustique

  • Basilic râpé, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Dans une poêle à bords droits à feu moyen, cuire l'huile, l'ail et les flocons de poivre jusqu'à ce que l'ail commence tout juste à dorer, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, l'eau, le sel et le poivre.

  2. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

  3. Cassez un œuf dans un petit bol. Abaissez soigneusement le bord du bol dans le liquide frémissant, permettant à l'œuf de glisser dans la casserole. Répétez avec les œufs restants. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits, 3 à 4 minutes.

  4. Pendant ce temps, badigeonnez le pain d'huile et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré; frotter avec de l'ail. Placer une tranche dans chacun des quatre bols peu profonds ; saupoudrer de basilic. Verser la soupe et les œufs pochés sur les toasts, arroser d'un peu plus d'huile et servir immédiatement.

Paru initialement : Body+Soul, avril 2010