Mis à jour le 17 mai 2021
Temps de préparation :
20 minutes
choux de Bruxellesappréciez les sautés dans cette recette rapide pour un dîner de semaine. Ici, leur saveur sucrée et terreuse est un bon complément aux crevettes.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe huile végétale, divisée
1 livre choux de Bruxelles, parés et râpés
Sel et poivre
1 tasse germes de haricots
2 clous de girofle ail, tranché finement
1 petit piment vert, comme le thaï, tranché finement
3 oignons verts, parties blanches et vertes séparées et tranchées finement
1 livre crevettes moyennes (41 à 50), décortiquées et déveinées (queue laissée)
2 cuillères à café huile de sésame grillé
Quartiers de citron vert, pour servir
Instructions
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. En 2 lots, faire revenir les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes au total ; assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans un plateau. Ajouter les germes de soja dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 1 minute; ajouter au plat.
Essuyez la poêle, ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile végétale et remettez sur le feu. Ajouter l'ail, le piment et les blancs d'oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 30 secondes. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient opaques, environ 4 minutes. Ajouter au plat, arroser d'huile de sésame, garnir de feuilles d'oignons verts et mélanger. Servir avec des quartiers de citron vert.
Notes du cuisinier
Un robot culinaire permet de déchiqueter rapidement les germes. Ou faites-le à la main avec un couteau bien aiguisé.
Paru initialement : Everyday Food, novembre 2012