Dans une poêle à fond épais et à bords droits, faites chauffer 1 pouce d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 degrés sur un thermomètre à friture. Ajoutez une tortilla de maïs et faites frire 15 secondes de chaque côté.
Pliez la tortilla en deux, en pressant un côté contre le fond de la poêle et en tenant l'autre côté vers le haut avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 15 à 30 secondes. Retournez et répétez, en pressant l’autre côté dans l’huile.
Égoutter sur du papier absorbant. Répétez l’opération pour faire autant de coquilles que vous le souhaitez ; une bonne règle de base est de 2 tacos par personne.
Notes du cuisinier
Conservez les coquilles dans un contenant hermétique jusqu’à 1 jour.