Il y a une raison pour laquelle la sauce piquante est l'une de noscondiments préférés: Vous pouvez le mettre sur à peu près n'importe quoi. Vous savez déjà qu'il se marie parfaitement avec les ailes de poulet, mais il constitue un excellent ajout aux collations et aux aliments moins évidents, tous deux sucrés.etsavoureux, dit Maritza Abreu, la fondatrice deClignoter, une marque de sauce piquante, d'assaisonnement adobo et de sauce barbecue d'inspiration caribéenne. Grâce à son entreprise, Abreu vise à combler l'écart sur le marché alimentaire mondial avec des produits qui représentent correctement la cuisine de la République dominicaine, car elle utilise sa propre recette de pique-nique familiale et des poivrons entièrement naturels importés des montagnes du pays.
Abreu dit que la première étape pour associer tout aliment inattendu avec une sauce piquante est de choisir la bonne saveur. "Lorsque vous pensez à des plats plus légers et à des aliments comme les fruits et le poisson, vous voulez que quelque chose fasse ressortir l'éclat au lieu de le noyer ou de le dominer", explique Abreu. "Dans ce cas, une sauce piquante plus légère et très acide (à base d'agrumes ou de vinaigre) fonctionnerait bien, comme une sauce piquante verte ou à base de fruits."
Pour des aliments plus riches (pensez à la crème, au fromage, aux ragoûts et aux haricots), associez-les à une sauce plus piquante, audacieuse et fumée, car cela ajoute de la dimension à ces plats. "J'aime une bonne sauce piquante fermentée rouge avec quelque chose de crémeux, ou du fromage et quelque chose de fumé quand c'est un plat en cours de cuisson, comme des haricots et des ragoûts", explique Abreu. "Si je dois cuisiner la sauce piquante, j'aime rechercher une sauce piquante avec plus de saveurs et d'épices qui cuiront et fleuriront dans le plat. Pour cela, une sauce jerk épicée est quelque chose que j'aime ajouter. "
Avant d'expérimenter les accords mets, « faites attention à votre tolérance à la chaleur et essayez toujours la sauce piquante avant de l'ajouter à un plat », explique Abreu. Voici quelques-uns des aliments inattendus qu'elle suggère d'essayer (et d'apprécier !) avec une sauce piquante.
Pizza
À la fois crémeuse et ringarde, la pizza est la base parfaite pour une sauce piquante. "La richesse de la crème résiste bien à la chaleur et l'acidité de la sauce piquante aide à équilibrer la douceur de la sauce tomate", explique Abreu. "Le piquant rehausse les saveurs des garnitures."
Essayez ceci :Abreu recommande la sauce piquante de votre choix avec untarte aux amateurs de viandeou une pizza aux légumes marinés et rôtis.
Glace
Qui a dit qu’on ne pouvait pas avoir de sauce piquante pour le dessert ? Ce condiment permet de personnaliser les saveurs classiques des glaces. "Essayez d'ajouter une sauce piquante à base d'huile ou de fruits à une glace nature à la vanille pour une touche savoureuse unique à une friandise sucrée", explique Abreu. "Recherchez une sauce piquante avec des ingrédients simples, comme un chili croquant ou une sauce fermentée, ou quelque chose qui incorpore des fruits, comme un habanero à la mangue." La friandise froide et sucrée offrira un contraste parfait avec la garniture épicée.
Essayez ceci :Essayez la vanille classique si vous souhaitez expérimenter différentes sauces piquantes et glaces. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez également garnir un sorbet à la mangue, à l'ananas ou à la noix de coco d'une sauce piquante à la mangue ou aux fruits de la passion, explique Abreu.
Fruit
Créez une combinaison de plats sucrés et épicés avec de la sauce piquante et des fruits. Abreu aime les agrumes, comme l'orange et le pomelo, en plus des fruits brillants, comme la mangue verte ou la pomme verte.
Essayez ceci :Il existe une variété d’accords qui en font une collation épicée et fruitée. Pensez à un fruit sucré emblématique, comme la mangue. Si vous souhaitez une option plus croustillante et acidulée, pensez aux pommes vertes. Et pour une bouchée rafraîchissante, essayez la pastèque avec une sauce piquante.
Popcorn
Oubliez les chips épicées : le pop-corn enrobé de sauce piquante est sur le point de devenir votre nouvelle collation préférée. "Le pop-corn au beurre et le croquant croustillant sont le véhicule parfait pour une saveur audacieuse et une chaleur savoureuse", explique Abreu. Cette collation vous fera également sourire : "Les molécules de capsaïcine actives dans les piments provoquent la libération d'endorphines par l'hypophyse, également connues sous le nom de produit chimique du bonheur", dit-elle.
Essayez ceci :Lorsque vous préparez cette collation facile à préparer, pensez à associer la sauce piquante avec un pop-corn classique au beurre ou au cheddar, explique Abreu.
Quinoa
Besoin d'ajouter de la saveur à un plat d'accompagnement ou à la base d'un bol ? Versez un peu de sauce piquante sur le quinoa, qui a tendance à être plus doux pour vos papilles gustatives. "Ajouter une sauce piquante de qualité à votre quinoa cuit est un moyen sain et facile d'ajouter une saveur supplémentaire", explique Abreu. Remarque : le quinoa absorbe facilement les ingrédients, alors soyez prudent lorsque vous arrosez cette céréale de sauce piquante.
Essayez ceci :Abreu adore la sauce piquante accompagnée d'une salade de quinoa contenant des choux de Bruxelles ou du chou rôti. Essayez de faireSalade de choux de Bruxelles émincés, citron Meyer et quinoaouSalade de quinoa au chou frisé et chou napa– et garnir les deux d’un peu de sauce piquante.
Vinaigrette
Donnez à votre salade une touche piquante avec une vinaigrette personnalisée. "Ajouter de la sauce piquante à votre vinaigrette maison est un moyen facile d'égayer vos légumes verts", explique Abreu. "Vous pouvez faire l'évidence et agrémenter une vinaigrette crémeuse au ranch ou au fromage bleu avec une belle sauce piquante rouge, ou utiliser une sauce piquante sucrée (comme une sauce habanero) pour une sauce à base de vinaigre ou de moutarde avec des notes de chaleur acide et fruitée."
Essayez ceci :La suggestion d'Abreu est de mélanger un fromage ranch ou bleu avec une sauce piquante rouge. Pensez également à préparer une vinaigrette citron vert-avocat avec de la salsa verte ou à ajouter une sauce piquante à base de fruits à un mélange de vinaigre et d'huile.
Fromage
Vous planifiez votre prochaine planche de charcuterie ? Pensez à garnir un fromage à pâte dure d'une sauce piquante à base de poivre des Caraïbes. "Ma façon préférée de savourer le fromage et la sauce piquante est d'en verser quelques gouttes sur du halloumi, du fromage frit dominicain ou du cheddar", explique Abreu, notant que vous pouvez également ajouter le condiment à un sandwich au fromage grillé.
Essayez ceci :De nombreux fromages, du cheddar au Monterey jack, se marient bien avec la sauce piquante. Vous pouvez également préparer votre propre queso épicé : pensez à faire fondre du fromage américain avant de le mélanger à certaines choses piquantes.
Haricots
Rehaussez la saveur des haricots avec une sauce piquante à base de habanero ou de scotch bonnet, car celles-ci contiennent une chaleur savoureuse qui complète ce type de plat riche en protéines, explique Abreu. "Ajoutez-le au pot ou mélangez-le dans unsalade de haricotspour une grande dose de saveur", dit-elle.
Essayez ceci :Essayez une variété de plats de haricots et de types de sauce piquante : "Le porc et les haricots sont un plat riche qui résiste bien à la sauce piquante, mais les haricots cubains sont également délicieux avec un peu de piquant, [tout comme] certains haricots cannellini blancs crémeux", dit Abreu.
Poisson
Étant donné que le poisson est généralement une protéine plus légère, vous pouvez lui donner plus de dimension avec de la sauce piquante, qu'il s'agisse de saumon feuilleté au four ou de thon cru et riche, explique Abreu. "Les sauces piquantes avec des notes d'acidité et de fruits sont mes préférées pour accompagner les fruits de mer et ajouter à l'ambiance tropicale que l'on ressent le plus lorsqu'ils mangent du poisson", dit-elle.
Essayez ceci :"En plus du taco au poisson classique, essayez de prendre du saumon et d'ajouter une sauce piquante rouge et audacieuse avec un peu de mayonnaise", explique Abreu. Elle recommande de le servir sur du riz pour un repas copieux et savoureux.
Œufs
Les œufs, bien que nutritifs et délicieux, ont besoin d’aide au niveau des saveurs. "Le dynamisme de la sauce piquante est un moyen simple d'ajouter une saveur audacieuse à des œufs autrement fades", explique Abreu. Le condiment peut également pimenter un plat de petit-déjeuner à base d'œufs : "Si vous essayezShakchoukapour le petit-déjeuner, une sauce rouge fumée ajoute une certaine complexité à une sauce tomate remplie d'umami", dit-elle.
Essayez ceci :Que vous prépariez quelque chose, des chilaquiles ou shakshuka aux œufs brouillés ou aux œufs durs, la sauce piquante donnera à votre repas plus de dynamisme et de saveur.
Ragoûts de viande
Les ragoûts fonctionnent naturellement avec une variété d'ingrédients, des viandes tendres aux légumes de saison. La sauce piquante est un excellent ajout, en particulier une sauce piquante à base de habanero fumé ou de scotch bonnet. "La complexité de cette saveur de poivre, de légume, de fruit fumé est parfaite pour rehausser les notes salées de votre ragoût", explique Abreu, ajoutant que l'ajout de sauce piquante est une tradition avec les ragoûts des Caraïbes. "Ajoutez la sauce au début du processus de cuisson pour extraire des saveurs nouvelles et différentes pendant la cuisson, ou garnissez le riche ragoût de sauce piquante juste avant de manger pour ajouter une touche d'acide, de luminosité et de chaleur."
Essayez ceci :Considérez les façons préférées d'Abreu d'utiliser la sauce piquante pour les ragoûts et les plats à base de viande : "Améliorez votre ragoût de bœuf classique avec de la sauce piquante ou essayez de préparerVieux vêtements(un classique cubain), Pollo Asado, Sancocho, currys ou côtes levées."
Cette page a-t-elle été utile ?