Mis à jour le 7 avril 2023
Comme toiplanifiez votre mariage, vous rencontrerez probablement plusieurs détails avec lesquels vous n'êtes pas complètement familier, des types de fleurs à l'assurance du vendeur. Vous devez cependant vous renseigner sur les inconnues pour garantir votrele grand jour se déroule sans accroc. Un autre de ces détails que peu de couples connaissent bien ? Glaçage à gâteau. Même si vous pensez avoir une idée de ce que vous voulez pour votre dessert de mariage, vous pourriez vous sentir dépassé par les nombreuses options de glaçage.
Pour vous assurer que vous êtes complètement préparé à votre dégustation, nous avons demandé à quelques experts en gâteaux de mariage de partager les avantages et les inconvénients associés aux types de glaçage les plus populaires. À l'avance, vous apprendrez tout sur chaque option d'enrobage, du fondant à la ganache. Lorsqu'il s'agit de choisir de quoi recouvrir votre gâteau, Tânia Sérgio deT pâtisseriesdit qu'il est préférable de commencer par considérer deux facteurs : l'esthétique etsaveur. La raison ? "Ne négligez jamais l'expérience que vous et vos invités vivrez en dégustant un morceau de gâteau et comment le glaçage l'affectera", dit-elle. Si vous voulez que votre gâteau soit à la fois beau et bon au goût, elle suggère de faire vos recherches sur les portefeuilles de différents styles de boulangers et de planifier une dégustation de gâteau avec la personne de votre choix.
Que vous souhaitiez savoir quel glaçage est le meilleur pour unaspect propre et poliou si vous voulez simplement satisfaire votre gourmandise, ce guide utile vous orientera dans la bonne direction. Grâce à ces conseils approuvés par des experts, vous aborderez votre sélection de glaçage pour gâteau en toute confiance.
Pros: Fondant
Le fondant, un glaçage au sucre ferme, est peut-être l'un des revêtements de gâteaux de mariage les plus populaires. Pourquoi? En raison de son aspect épuré et poli, Tiffany MacIsaac deBoulangerie à la crème au beurredit qu'il est extrêmement polyvalent, ce qui signifie que vous pouvez ajouter des illustrations comestibles, des cristaux de sucre et des fleurs, ainsi que d'autres éléments décoratifs. Les boulangers privilégient également le fondant car il peut être facilement teint et ne tachera pas la bouche de vos invités.
Un autre avantage de ce revêtement ? Le fondant résiste bien aux températures plus chaudes et garde votre gâteau frais, explique Sérgio.
Inconvénients : Fondant
Bien que le fondant soit l'un des favoris des mariages, "ce n'est pas l'option la plus délicieuse", explique Sérgio, "mais s'il est bien fait, vous ne le remarquerez même pas, ce qui permet aux saveurs du gâteau de briller. Cela nécessite un boulanger ou un pâtissier qualifié. pour atteindre l'équilibre parfait entre esthétique et saveur." Le fondant est également l’option la plus chère, ce qui peut aller à l’encontre de votre budget.
Avantages : Crème au beurre américaine
Si vous (ou votre futur mari ou femme) aimez le sucré, la crème au beurre américaine est la cerise sur le gâteau pour vous. Selon Stevi Auble deSalut, Cupcake !, cette garniture est composée d'une combinaison de sucre glace, de beurre et de lait ou de crème, ce qui la rend beaucoup plus sucrée que les autres options de cette liste.
Bien que la crème au beurre ne soit peut-être pas l'un des glaçages les plus polyvalents (sa texture granuleuse la rend un peu plus difficile à travailler), MacIsaac la préfère pour les designs plus rustiques, comme les gâteaux nus. Elle dit également qu'il se marie bien avec des fleurs fraîches. "Il est très facile d'obtenir de la texture avec cette crème au beurre, donc je ne l'utilise que lorsque je n'ai pas besoin d'un fini ultra lisse", explique Cassidy Budge Harrison deFariner et s'épanouir.
Inconvénients : Crème au beurre américaine
Cependant, en raison de son caractère « granuleux », ce type de glaçage est plus difficile à appliquer, explique MacIsaac. Harrison est d'accord : "Je trouve difficile d'obtenir des angles vraiment vifs et des côtés lisses lorsque je givre avec."
Un autre inconvénient ? Tout comme le fondant, la crème au beurre peut être teinte de la couleur de votre choix, mais soyez prudent lorsque vous choisissez des teintes plus foncées, ajoute MacIssac, car les teintes plus pigmentées "nécessitent beaucoup de coloration et colorent la bouche".
Avantages: Crème au beurre meringuée italienne et suisse
En ce qui concerne les options de crème au beurre, MacIsaac affirme que la meringue suisse et italienne sont les deux options les plus délicieuses. "Les italiens et les suisses sont fabriqués à partir de meringue, mais avec des techniques légèrement différentes, ce qui donne une crème au beurre légère, moelleuse, exceptionnellement onctueuse et moins sucrée", explique-t-elle. Grâce à leur texture soyeuse, ils donnent au gâteau une finition brillante. "Je peux le rendre si lisse qu'il ressemble presque à du fondant et il est également très joli avec différentes textures", explique Harrison.
Inconvénients : Crème au beurre à la meringue italienne et suisse
Vous organisez une fête d'été en plein air ? Vous voudrez peut-être éviter la crème au beurre meringuée italienne et suisse. Leur composition les rend susceptibles de fondre à des températures modérées à élevées, explique Auble.
Tout comme la crème au beurre américaine, la meringue italienne et suisse tachera la bouche de vos participants. Tenez donc compte de la couleur lorsque vous choisissez cette option de glaçage.
Avantages : Ganache
Amateurs de chocolat, la ganache est faite pour vous. Selon Auble, ce glaçage est « essentiellement du chocolat et de la crème mélangés pour obtenir une consistance épaisse et tartinable ». La ganache conserve bien la couleur et la saveur, elle peut donc facilement être transformée en la palette idéale pour n'importe quel design, poursuit Auble. Il résiste bien aux températures plus élevées, mais il est également « assez sensible aux variations de température, il est donc important de savoir comment le gâteau sera transporté et dans quelles conditions il se trouvera sur place », explique Sérgio.
Inconvénients : Ganache
Selon la qualité des ingrédients utilisés par votre boulanger, la ganache peut coûter plus cher que les autres options de glaçage. "Le plus gros inconvénient d'une finition ganache serait probablement le coût", explique Sérgio, car "un chocolat de haute qualité peut certainement contribuer au résultat net".
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