Mis à jour le 12 mars 2021
Rendement:
Fait 1 feuille (environ 9 par 11 pouces)
Bicarbonate de soudeest le secret pour réaliser une texture aérée. Le fouetter à la dernière minute donne à la fragile son apparence homonyme. Le miel est utilisé pour adoucir le caramel.
Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Huile végétale, spray à cuisson
1 ½ tasses sucre
¼ tasse Miel
¼ tasse eau
1 cuillerée à soupe bicarbonate de soude
Instructions
Enrober une plaque à pâtisserie à rebord de 12 pouces avec un spray de cuisson. Porter du sucre, du miel et de l'eau à ébullition dans une casserole moyenne, en remuant constamment. Réduisez le feu à moyen-élevé. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 300 degrés. Retirer du feu, ajouter du bicarbonate de soude et remuer une fois avec un fouet, jusqu'à incorporer. Versez doucement le mélange sur une plaque à pâtisserie sans se propager. Laisser refroidir. Se briser en morceaux.
Notes de Cook
Briété peut être stocké dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Apparu à l'origine: Martha Stewart Living, décembre 2010