Chauffer le four à 350 degrés. Mélangez la cassonade, le sucre granulé et le beurre dans un batteur électrique équipé de la palette. En commençant par le batteur à basse vitesse et en augmentant jusqu'à ce qu'il soit à vitesse moyenne, battez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et mélangez.
Mélangez les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le germe de blé dans un grand bol et mélangez. Ajoutez le mélange sec au mélange de beurre, puis mélangez à basse vitesse juste pour combiner, 10 à 15 secondes. Retirez le bol du support du mixeur et incorporez votre choix de morceaux de chocolat, de raisins secs dorés ou de morceaux de caramel.
Tapisser les moules à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez une grande cuillère à glace (2 1/2 onces) ou une petite (1 1/4 once) pour former des boules de pâte. Placez les boules de pâte à environ 4 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste pris, environ 18 minutes pour les gros biscuits et 14 minutes pour les petits biscuits. Retirer du four; laisser refroidir sur le moule 4 à 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Notes du cuisinier
Pour empêcher les biscuits de s'assembler pendant la cuisson, tracez la circonférence du contenant de flocons d'avoine sur du papier sulfurisé. Retournez le papier de manière à ce que le côté crayon soit vers le bas. Placez des boules de pâte de 2 1/2 onces (environ la valeur d'une grande cuillère à glace) au centre de chaque cercle tracé et faites cuire au four.