Poitrine de dinde rôtie au four

Si vous vous demandez comment préparer une poitrine de dinde rôtie au four, que ce soit pour un petit groupe ou pour avoir un peu plus de viande à emporter, nous avons la recette parfaite pour vous. Simple et direct, il ne nécessite que la dinde, l'huile d'olive, le sel et le poivre et cuit en un peu plus d'une heure. Lorsque vous êtes prêt à sculpter, suivezces étapes faciles, qui vous montre en photos comment découper la poitrine. Cette recette produit une viande juteuse et savoureuse et une peau dorée sans le stress que peut entraîner la cuisson d'un énorme oiseau. Cela fonctionne aussi bien pour Thanksgiving ou Noël que pour un soir de semaine ou un week-end moyen - et si vous vous retrouvez avec des restes, nous avons de nombreuses idées créatives sur la façon de les utiliser ci-dessous.

Pourquoi devriez-vous cuisiner une poitrine de dinde

Que vous prépariez cette recette pour Thanksgiving ou tout autre jour de l'année, il y a de nombreux avantages (et très peu d'inconvénients) à choisir une poitrine de dinde plutôt qu'une dinde entière.

Taille plus petite :Par rapport à une dinde entière, dont la taille peut varier de 12 à 24 livres, vous n'aurez besoin que d'une poitrine avec os de six livres pour cette recette. Il servira environ six convives (ou garantira beaucoup de restes si vous le préparez pour un groupe encore plus intime).

Facilité:Contrairement à de nombreuses recettes de dinde entière, cette recette ne nécessite pas de ficelle, de remue-méninges ou de retournement à mi-cuisson. Grâce à sa petite taille, vous n'aurez besoin que d'une petite rôtissoire pour le cuire (même si nous vous recommandons tout de même d'utiliser une grille en forme de V, si vous en avez une). Puisque vous n'avez pas affaire à de la viande brune, qui prend plus de temps à cuire que la poitrine, vous n'avez qu'à vous soucier que la viande claire atteigne 165 degrés Fahrenheit avant de la sortir du four, garantissant une viande moelleuse et juteuse sans aucun risque de sécheresse.

Temps de cuisson plus court :En incluant le temps de préparation et un repos rapide à la fin, notre poitrine de dinde rôtie au four est prête à être servie en une heure et 40 minutes. Si vous préparez cela pour Thanksgiving, vous disposez de suffisamment de temps et d'espace dans le four pour cuire le reste du repas, et vous pouvez mettre la poitrine au four quand cela vous convient (c'est-à-dire qu'aucun réveil avant l'aube n'est requis).

Comment faire cuire une poitrine de dinde

La cuisson d'une poitrine de dinde est un peu similaire à la cuisson d'une dinde entière, mais nécessite beaucoup moins d'efforts et de temps.

Préparation:Vous voudrez toujours le sécher très bien après le rinçage et ajouter un peu de graisse à la peau pour favoriser le brunissement. Pour cette recette, nous nous en tenons à l'huile d'olive. Tout comme pour une dinde entière, vous pouvez limiter l'assaisonnement au sel et au poivre, ou ajouter des herbes et des épices supplémentaires si vous le souhaitez.

Équipement:Nous recommandons toujours d'utiliser une rôtissoire, même si vous n'en aurez pas besoin d'une aussi grande que pour une dinde entière. Une grille en forme de V aidera à le maintenir stable dans le four et assurera un rôtissage uniforme, mais vous pouvez également le placer sur un lit de légumes hachés comme des carottes, du céleri et de l'oignon. À la rigueur, vous pouvez plutôt rôtir la poitrine de dinde dans une grande poêle allant au four.

Timing:Une fois au four, il ne reste plus qu'à régler une minuterie et à attendre. Il sera prêt en une heure et 20 minutes environ et ne nécessite que 10 minutes de repos avant de le découper pour permettre au jus de se redistribuer dans toute la viande.

Une note sur la sauce

L'un des seuls inconvénients de la cuisson d'une poitrine de dinde au lieu d'une dinde entière est que vous vous retrouverez avec moins de jus de cuisson pour la sauce. Cependant, ne laissez pas cela vous empêcher de réaliser cette recette : une solution simple consiste à enduire quelques ailes, cous ou dos de dinde (selon ce qui est disponible sur votre marché) avec de l'huile et à les disperser sous ou autour de la dinde avant de la rôtir. Gardez un œil sur la poêle et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si le jus de cuisson brunit trop rapidement ou si la poêle semble sèche.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

• 1 cuillerée à soupe Huile d'olive vierge extra

• 5 -livre de poitrine de dinde (avec os), rincée et bien séchée

• 1 cuillerée à soupe sel casher

• ½ cuillère à café poivre fraîchement moulu

Instructions

Paru initialement : Martha Stewart Living, juin 2002