Faire griller des pignons de pin :
Préchauffer le four à 350°F. Répartir uniformément les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords; faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, en remuant une fois, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
Blanchir le basilic :
Pendant ce temps, portez à ébullition 4 tasses d'eau salée; ajouter le basilic et plonger avec une cuillère. Égoutter immédiatement dans une passoire. Rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement, puis sécher complètement le basilic dans du papier absorbant.
Lorsque vous envisagez de congeler du pesto, faites cuire brièvement le basilic dans de l'eau salée avant de le mélanger aux autres ingrédients ; cela aidera à préserver sa couleur vive et son goût frais.
Mélanger les ingrédients :
Dans un robot culinaire, mélanger les noix, le basilic et l'ail; assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement hachées.
Ajouter l'huile et servir :
Pendant que la machine est en marche, versez l'huile en un jet constant à travers le tube d'alimentation ; traiter jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou congeler.
Comment congeler du pesto au basilic
Pour congeler, versez le pesto dans un bac à glaçons (2 cuillères à soupe par cube); couvrir d'une pellicule plastique. Congeler toute la nuit, puis transférer les cubes dans un sac en plastique refermable ; conserver jusqu'à six mois. Décongeler le pesto à température ambiante, environ 20 minutes (ou toutes les 30 secondes au micro-ondes). Écraser avec une fourchette avant de l'utiliser dans des recettes.
Foire aux questions
Que puis-je utiliser à la place des pignons de pin dans le pesto ?
Vous pouvez utiliser d’autres noix à la place des pignons de pin. Les délicieuses options incluent les noix, les pistaches et les amandes. Les graines, comme les graines de tournesol ou les graines de chanvre, fonctionnent également très bien. Comme les pignons de pin, ces ingrédients donneront de la structure et du corps au pesto.
Puis-je ajouter du parmesan ?
Le pesto est traditionnellement préparé avec du fromage, mais il est tout aussi bon sans (il se congèle mieux aussi). Si vous souhaitez utiliser du fromage, ajoutez 1/2 à 1 tasse de parmesan râpé à la recette. Pour une version non laitière, utilisez de la levure nutritionnelle.
Puis-je ajouter d'autres herbes ?
Oui. N'hésitez pas à remplacer une partie du basilic par d'autres herbes fraîches, comme le persil ou la menthe. Vous pouvez même ajouter des légumes-feuilles (comme le chou frisé ou la roquette) ou des feuilles de légumes comestibles (comme les feuilles de carotte ou de betterave).