Si vous cherchez une autre recette de pâtes réconfortante à ajouter à votre répertoire, ne cherchez pas plus loin. Nos linguine arrabbiata ont toutes les saveurs humbles d'une pâte marinara traditionnelle, mais avec du piquant. Les flocons de piment rouge broyés ajoutent une touche d'épice et de saveur à chaque goutte de sauce arrabbiata qui adhère aux linguines. Le plat entier se prépare en moins de 30 minutes et utilise des ingrédients simples du garde-manger, notamment des linguines, des tomates en conserve, de l'ail et des flocons de piment.
Les Linguine arrabbiata sont assez simples pour undîner de pâtes rapide en semaine. Avec un ou deux plats d'accompagnement amusants, nous vous recommandons de conserver le thème italien et d'accompagner les pâtes avecSalade Césaroupain à l'ail- il est suffisamment élégant pour éblouir également les invités du dîner. Quelle que soit la manière dont vous l'appréciez, tout le monde adorera les brins tournoyants de ces pâtes épicées à la fourchette.
Qu’est-ce que l’Arrabbiata ?
Connue en italien sous le nom de « sugo all'arrabbiata », cette sauce tomate épicée se traduit par « en colère ». Elle est originaire de Rome et est préparée de la même manière que la sauce marinara : les tomates et l'ail sont mijotés avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent savoureux. Ce qui distingue l’arrabbiata, c’est l’ajout de flocons de piment rouge épicé. Ce qui rend notre recette d'arrabbiata encore meilleure, c'est un généreux filet de vin blanc.
Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients pour préparer la sauce épicée. Ils jouent chacun un rôle important et vous en avez probablement déjà plusieurs dans votre cuisine.
- Flocons de piment :Les tomates sucrées et juteuses sont parfaitement complétées par juste ce qu'il faut de flocons de piment épicé. N'hésitez pas à ajuster la quantité comme vous le souhaitez : si vous n'aimez pas les choses trop épicées, réduisez-la de ¼ de cuillère à café et voyez le goût de la sauce. Vous pourrez toujours en ajouter d’autres plus tard. Conseil de pro : comme beaucoup d'autres épices séchées, les flocons de pimentperdre leur puissanceau fil du temps. Si ce pot traîne dans votre garde-manger depuis plus d'un an, il est temps de le remplacer.
- Ail:Aucune sauce tomate ne serait complète sans quelquesgousses d'ail. Nous aimons les trancher pour cette sauce : ils deviennent tendres et sucrés à mesure qu'ils cuisent, mais ils ont quand même un peu de mordant.
- Tomates en conserve :Nous utilisons une combinaison de tomates entières pelées et de sauce tomate pour obtenir une sauce à la texture parfaite, ni trop lisse ni trop épaisse.
- Vin blanc:Cette sauce contient une bonne quantité de vin blanc. Il mijote aux côtés des tomates, son acidité complétant la douceur des tomates. Optez pour unvin blanc sec, comme le sauvignon blanc ou le pinot grigio.
Pourquoi nous utilisons des tomates en conserve
Lorsque les tomates sont fraîches, mûres et de saison en été, il est difficile de les ignorer sur les stands des marchés de producteurs. Vous pouvez certainement utiliser des tomates fraîches pour cette sauce si vous le souhaitez, mais nous aimons utiliser des tomates en conserve pour plusieurs raisons.
- Facilité:Il n’y a rien de plus simple que d’ouvrir une boîte de tomates. Plutôt que de laver et de préparer des tomates fraîches, les variétés en conserve feront l’affaire pour de nombreuses recettes. Les tomates sont en conserve lorsqu'elles sont parfaitement mûres, vous savez donc que leur saveur sera constante (et délicieuse).
- Accessibilité:Il n’y a pas de supermarché ou de dépanneur qui ne propose pas de tomates en conserve sous une forme ou une autre. Ils sont facilement accessibles, pour ne pas dire abordables. Cela signifie que vous pouvez réaliser cette recette (et bien d'autres) toute l'année. Ainsi, lorsque l'envie de sauce tomate se fait sentir, vous n'avez pas à attendre l'été.
- Tout aussi nutritif :Le processus de mise en conserve aide à retenir de nombreux nutriments de la tomate fraîche. Chaque canette contient des vitamines A et C, des fibres, du potassium et du lycopène.
Tomates en conserve + sauce tomate en conserve
Nous utilisons une combinaison de tomates entières pelées et de sauce tomate afin de créer une sauce à la consistance parfaite. Les tomates entières ont une saveur douce-amère et une faible acidité. En se décomposant dans la sauce, leur texture charnue contribue à maintenir la structure de la sauce tomate.
A ne pas confondre avec la sauce marinara, du commercesauce tomatecontient généralement moins d’ingrédients. Recherchez des boîtes de conserve contenant de la purée de tomates et un minimum d'épices et de sel ajoutés. Dans cette recette, la sauce tomate aide à détendre l'arrabbiata afin qu'elle adhère à chaque brin de linguine.