Mis à jour le 12 juin 2017

Temps de préparation :

35 minutes

Durée totale :

2 heures 40 minutes

Même les boulangers débutants n’auront aucune difficulté à préparer ces petits pains moelleux ; la pâte peut être préparée, mise dans le moule et réfrigérée jusqu'à un jour à l'avance.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 tasses eau tiède (105 à 115 degrés)

  • 2 forfaits (¼ once chacun) de levure sèche active

  • ¼ tasse sucre

  • 4 cuillères à soupe beurre fondu, et un peu plus pour la poêle et le badigeonnage

  • 2 grand oeufs, légèrement battus

  • 1 ½ cuillères à café sel

  • 6 tasses farine tout usage (à la cuillère et nivelée), et plus pour façonner la pâte

Instructions

  1. Versez de l'eau tiède dans un grand bol; saupoudrer de levure et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.

  2. Ajouter le sucre, le beurre, les œufs et le sel ; fouetter pour combiner. Ajouter la farine; mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé et qu'une pâte collante se forme. Badigeonner le dessus de la pâte de beurre; couvrir le bol d'une pellicule plastique et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.

  3. Déposez la pâte sur un plan de travail bien fariné. Avec les mains farinées, étalez la pâte en une bûche épaisse. Couper en 18 morceaux égaux (couper la bûche en deux, couper chaque moitié en trois, puis couper à nouveau chaque morceau en tiers).

  4. Badigeonner un plat allant au four de 9 x 13 pouces de beurre. Un à la fois, aplatissez chaque morceau de pâte, puis pliez les bords vers le centre, en appuyant pour bien fixer, jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme. Placez les boules de pâte dans le moule préparé, côté lisse vers le haut (vous devriez avoir 3 rangées de 6). Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, 30 à 40 minutes. (Vous pouvez également réfrigérer au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.)

  5. Préchauffer le four à 400 degrés. Retirer la pellicule plastique; Badigeonner les rouleaux de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et qu'ils sonnent creux lorsqu'on les tapote sur le fond, 35 à 40 minutes (couvrez-les de papier d'aluminium s'ils dorent trop rapidement). Séparez les rouleaux et servez chaud.

Paru initialement : Everyday Food, décembre 2007