Nous partageons deux méthodes simples pour transformer les restes de pain en chapelure fraîche et faite maison.
Mis à jour le 26 mars 2024
La chapelure maison est un incontournable de plusieurs de nos plats préférés,recettes de plats réconfortants. De plus, ils sont faciles à préparer et constituent une bien meilleure option que la version achetée en magasin, qui manque généralement de saveur et de texture. La chapelure de Lucinda peut être préparée à la main ou au robot culinaire.
Du livreFou affamépar Lucinda Scala Quinn (Livres artisanaux).
Le pain rassis est un candidat idéal pour la chapelure maison. Essayez de mélanger différents types de pain (blanc, blé entier, bagels, pita, levain, etc.) pour une saveur plus complexe.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pain
Instructions
À préparer au robot culinaire :
Placez les morceaux de pain dans le bol du robot ou du mixeur. Pulser jusqu'à obtenir la taille de miette désirée, approximativement de la taille d'un grain de riz. Ajoutez les morceaux de pain en petites quantités pour de meilleurs résultats.
Utilisez une chapelure grossière pour les salades et les ragoûts ; une fine chapelure pour enrober le poisson ou le poulet.
A réaliser à la main :
Placer le pain sec dans un sac hermétique. Écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie pour le réduire en miettes. Placer dans un sac refermable et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Si vous utilisez du pain frais, placez les tranches sur une plaque à pâtisserie et séchez-les légèrement au four à 300 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Refroidissez et préparez comme indiqué. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à trois mois.
Paru initialement : Mad Hungry, novembre 2010, Mad Hungry, novembre 2010