Nos meilleures recettes de courge poivrée comprennent des soupes douillettes, des courges farcies, des courges au four et des dîners rapides en semaine.
Mis à jour le 3 septembre 2024
Louise Hagger
Courge poivréeest facile à repérer dans les étalages de récoltes et dans les stands de ferme en raison de sa forme emblématique, de ses crêtes distinctes et de sa peau vert foncé. Ils sont facilement disponibles dans un format pratique (environ deux portions par courge), qui se prête bien à l'une de nos préparations préférées : coupés en deux, épépinés et rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec du beurre et de la cassonade fondant dans une mare à l'intérieur. Le résultat est une délicieuse moitié beurrée que chacun peut apprécier.
Que faire avec la courge poivrée
La courge poivrée est plus neutre et moins intensément sucrée quebutternutou courge Hubbard. Cela signifie qu'il est complété par la richesse du beurre, de la crème, du fromage ou par une généreuse couche d'huile d'olive avant le rôtissage ou la cuisson. Comme beaucoup de courges d’hiver, la courge poivrée se marie bien avec un large spectre de saveurs : sucrées, épicées et salées.
Et comme les autres courges d'hiver, elle est polyvalente et peut être rôtie ou réduite en purée, même marinée ou marinée, et servie dans un plateau de relish ouplateau d'antipasti. Elle possède une particularité que l'on ne retrouve pas dans les autres courges d'hiver : sa forme et sa taille parfaites sont idéales pour la farce. Utilisée comme tasse pour les céréales et autres farces, la courge poivrée est une option végétarienne idéale pour une table de fêtes.
Peau de courge poivrée
La peau fine de la courge poivrée la rend plus facile à couper et à peler que de nombreuses courges plus grosses et à peau dure. Autre avantage : la peau de la courge poivrée est en fait comestible, vous pouvez donc la cuire dans la peau et la manger en entier.
Acheter de la courge poivrée
Recherchez la courge poivrée du début de l’automne jusqu’en décembre. Lorsque vous achetez de la courge poivrée, elle doit avoir une peau vert foncé, parfois avec des taches ou des stries jaune-orange. Choisissez ceux qui ont une surface lisse et tendue, sans imperfections. Achetez toujours des courges avec la tige attachée. Non seulement cela fait une jolie poignée, mais cela empêche la courge de se gâter. Lorsque vous la soulevez, si votre courge semble légère, il y a de fortes chances qu'elle soit sèche lorsque vous l'ouvrirez. Conserver à température ambiante jusqu'à un mois dans un endroit frais et sombre.
Salade de courge épicée avec vinaigrette gingembre-lime
Sortez de votre routine de salade verte avec ce numéro entraînant.
Courge rôtie aux graines de sésame et au cumin
Donnez une touche savoureuse à la courge poivrée sucrée avec du cumin, de la coriandre et des graines de sésame.
Saucisses à la courge poivrée et aux oignons
Les saucisses de porc dodues se mélangent bien aux tranches de courge poivrée sucrée dans ce dîner sur plaque de 30 minutes.
Courge poivrée au four avec cassonade
Avec Poulos
Simple et délicieux, cet accompagnement d’automne facile pourrait être notre façon préférée de savourer la courge poivrée.
Courge poivrée avec farce aux céréales mélangées
Utilisez cette brillante idée de courge farcie comme modèle : les moitiés de courge sont assaisonnées avec un mélange d'épices aromatiques et rôties, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ensuite, ils sont remplis d’une farce savoureuse à base de grains entiers avant d’être à nouveau cuits. Essayez cette version avec ses accents du Moyen-Orient et le croquant des graines de grenade juteuses, et vous déciderez peut-être de la répéter.
Courge poivrée et betteraves aux cornichons
La courge cuite à la vapeur est une révélation : elle se coupe facilement en laissant la peau intacte et elle est cuite en moins de 10 minutes. Vous pouvez le faire mariner comme vous le souhaitez. Habillé comme il est ici dans une marinade acide, il constitue un bel ajout à un plateau de relish des fêtes, avec d'autres légumes et du fromage.
Purée de courge poivrée
La cuisson au four ou à la vapeur, puis mélangée avec du beurre, du sel et une pincée de muscade, produit une purée de courge poivrée polyvalente. Utilisez-le dans les soupes, les sauces et partout où vous utiliserez de la citrouille.
Farce au levain aux pommes, courge poivrée et noisettes
Cette alléchante farce au pain nous montre à quel point il est facile de préparer de la courge poivrée pour la farce. Sans la peler au préalable, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez la courge en cubes. Conservez les graines pour les rôtir plus tard.
Salade de chicorée et courge poivrée rôtie à l'érable
La courge poivrée sucrée et glacée à l'érable équilibre le croquant légèrement amer de la frisée et de la scarole dans cette élégante salade. La touche finale est une simple vinaigrette composée d'huile de noisette, de jus de citron et de vinaigre de Xérès.
Bisque de courge poivrée
La texture onctueuse de la courge poivrée donne tout son caractère à cette soupe en purée. Ajouter juste un peu de moitié-moitié et de beurre le rend encore plus crémeux.
Lasagne à la courge poivrée
Le fromage ricotta et la purée de courge poivrée constituent une garniture crémeuse et légèrement sucrée pour cette lasagne d'automne unique. L'utilisation de nouilles sans ébullition accélère la préparation d'une demi-heure.
Courge poivrée rôtie au beurre de cannelle
Les quartiers de courge poivrée rôtis sont légèrement glacés avec du beurre chaud à la cannelle pour cet accompagnement facile à déguster en soirée. Vous pouvez préparer la courge jusqu'à un jour à l'avance et la réchauffer simplement au four avant de la servir.
Soupe de courge poivrée au chou frisé
La soupe crémeuse à la courge poivrée dorée est égayée par le chou frisé et garnie de bacon dans cette soupe copieuse. Faire un supplémentPurée de courge poivréeet congelez-le pour un lot rapide de soupe à tout moment.
Courge poivrée glacée
Ce plat d’accompagnement à la courge poivrée ne pourrait pas être plus simple. Coupez simplement la courge en tranches, saupoudrez de sel, de poivre et de cassonade, puis faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. C'est un plat qui plaira à tout le monde.
Courge rôtie aux oignons et au yaourt
Des quartiers de courge poivrée sont rôtis avec des oignons rouges et garnis de yaourt grec et de feuilles de menthe. Ce côté va bien avecporc rôti, de l'agneau ou du poulet.
Courge poivrée rôtie avec glaçage à la grenade
Les courges poivrées sont transformées en les coupant en rondelles et en les rôtissant. Ensuite, badigeonnez les bagues avec un papier brillantgrenadeglaçage parfumé aux grains de poivre, à la cannelle, au piment de la Jamaïque et au laurier vers la fin de la cuisson.
Courge poivrée farcie aux champignons et riz
Une combinaison copieuse de cremini ou de champignons blancs et de riz constitue une farce substantielle pour les moitiés de courge poivrée.
Cette page a-t-elle été utile ?