Brownies au Buckeye dans un moule à pain

1. Préchauffer le four à 350°F. Tamisez le sucre glace dans un bol. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de beurre, le lait et une pincée de sel à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus et combinés. Versez sur le sucre glace et mélangez.

2. Beurrer un moule à pain standard (8 1/2 x 4 1/2 pouces) et le tapisser de papier sulfurisé, en laissant un léger surplomb sur les côtés longs. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et 2/3 tasse de pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur posé sur (mais pas dans) une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et ajouter le sucre cristallisé; fouetter vigoureusement 1 minute. Incorporer vigoureusement l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit brillant, encore 1 minute.

3. Incorporer le cacao, la vanille et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Incorporer la farine et 1/3 tasse de pépites de chocolat restantes. Versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la avec une cuillère ou une spatule décalée pour atteindre les bords. Versez une cuillerée du mélange de beurre de cacahuète sur le dessus et étalez-le en une couche uniforme. Garnir du reste de la pâte à brownie et étaler pour atteindre les bords.

4. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit pris et que les bords se détachent du moule, environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure, avant de démouler et de trancher. Les brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante ou réfrigérés jusqu'à 3 jours.

Notes du cuisinier

Pour garantir ce dessus craquelé tant convoité, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante.