Mis à jour le 18 août 2021

Photo : Frank Frances

Si votre soirée burger semble terminée, alors ces galettes de saumon ne manqueront pas de faire bouger un peu les choses. Un mélange rapide de fromage de chèvre, d'origan, d'huile d'olive et de jus de citron apporte une touche piquante et riche au mélange de galettes. Enveloppez le tout dans le pain plat de votre choix et servez avec une salade fraîche pour un dîner de semaine rapide, facile et nutritif.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 4 onces fromage de chèvre, ramolli

  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1 ½ cuillères à café zeste de citron râpé, plus 4 cuillères à café de jus frais et des quartiers pour servir

  • ½ cuillère à café origan séché

  • Sel casher (nous utilisons Diamond Crystal) et poivre fraîchement moulu

  • 1 livre filets de saumon sans peau (de préférence sauvage d'Alaska), hachés grossièrement

  • 4 tasses bébés épinards ou mélange de jeunes pousses, tiges dures parées

  • ½ Concombre anglais, épépiné et coupé en morceaux de ¾ de pouce (1 ½ tasse)

  • 8 petit tomates, comme Campari ou cocktail, coupées en quartiers (2 tasses)

  • Pain plat réchauffé, comme du pita, du naan ou du lavash, pour servir

Instructions

  1. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de jus de citron et l'origan. Assaisonner de sel et de poivre. Réduisez la moitié du saumon en une pâte dans un robot culinaire. Ajouter 2 tasses d'épinards, le reste du saumon, le zeste de citron, 1 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre ; pulser pour combiner à peine. Façonner le mélange en quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur.

  2. Mélanger le concombre, les tomates et les 2 tasses d'épinards restantes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de jus de citron restant. Saison.

  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 3 à 4 minutes par côté. Servir avec une salade avec un mélange de fromage de chèvre, du pain plat et des quartiers de citron.

Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2021