Mis à jour le 11 avril 2021

Photo : David Malosh

Temps de préparation :

40 minutes

Durée totale :

12 heures 40 minutes

Les filets de poulet grillent rapidement, presque trop rapidement, ce qui les rend secs. Mais pas avec ces brochettes, qui bénéficient d'unbabeurrede la saumure et une couverture de bacon. Servez-les avec un choix de deux trempettes – une ranch crémeuse et un romesco épicé – qui se marient également bien avec les crudités.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 ¼ livres filets de poulet (10 à 12) ou escalopes tranchées dans le sens de la longueur en lanières de 1 pouce

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 1 ½ tasses babeurre

  • 4 oignons verts, parties blanches seulement, coupés en deux dans le sens de la longueur et écrasés (têtes vert clair et vert foncé réservées à la trempette ranch au babeurre et aux oignons verts)

  • 6 tranches de bacon (environ 8 onces), de préférence coupées au centre, coupées en deux dans le sens de la longueur (facultatif)

  • Huile végétale, pour badigeonner

  • Tomates cocktail et mini pointes de concombre, pour servir

  • Ranch au babeurre et aux oignons vertsetRomesco épicéTrempettes, pour servir

Instructions

  1. Dans un bol ou un sac en plastique refermable, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le babeurre et les oignons verts, en massant pour bien enrober le poulet. Réfrigérer au moins 12 heures et jusqu'à 1 jour.

  2. Égoutter le poulet; jeter les oignons verts. Enveloppez chaque tendre avec une tranche de bacon et enfilez-la sur des brochettes, en veillant à embrocher le bacon en haut et en bas de chaque bande.

  3. Préchauffer un gril pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen. Badigeonner les grilles d’huile. Ajouter le poulet, couvrir et cuire, en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet soit bien cuit, 8 à 10 minutes. Servir avec des tomates, des concombres et des trempettes.

Notes du cuisinier

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant d'y enfiler le poulet afin qu'elles ne prennent pas feu sur le gril. Les trempettes peuvent également être servies avec des crudités comme des bâtonnets de carottes et de céleri ou utilisées pour assaisonner des salades.

Paru initialement : Martha Stewart Living, mai 2021