Mis à jour le 19 mars 2021

Photo : Chris Simpson

Temps de préparation :

20 minutes

Voici une recette facile et sainedîner tout-en-unavec des filets de saumon. Aux États-Unis, le nom du kedgeree n'est pas très connu, mais de l'autre côté de l'étang, c'est un plat apprécié avecRacines anglo-indiennes. Dans cette version, le riz basmati cuit à la vapeur avec de la poudre de curry, de l'oignon et de l'ail ; à mi-cuisson, le saumon est niché dessus pour cuire avec le riz. Garnissez les bols d'œufs durs, de persil et de paprika pour un repas en semaine.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 4 grand œufs

  • 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  • 1 petit oignon, finement haché (1 ¼ tasse)

  • 2 clous de girofle ail, émincé (1 cuillère à soupe)

  • 1 tasse riz basmati, rincé et égoutté

  • 1 ½ cuillères à café poudre de curry

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 1 livre filets de saumon sauvage sans peau (3 à 4), de préférence d'Alaska

  • ¼ tasse feuilles de persil frais hachées

  • Quartiers de citron et paprika fumé fort, pour servir

Instructions

  1. Préparez un bain d'eau glacée. Portez une casserole d'eau à ébullition. Réduire à ébullition; ajouter les œufs et cuire 8 minutes. Transférer dans un bain de glace ; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Peler et couper en deux.

  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire en remuant jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes. Ajouter le riz, la poudre de curry et 3/4 cuillère à café de sel ; cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir ; cuire 15 minutes.

  3. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre; nicher dans le mélange de riz. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 9 à 12 minutes. Saupoudrer de persil. Cassez le poisson en gros morceaux et mélangez le riz à la fourchette. Garnir de moitiés d'œufs; assaisonner de sel et de poivre. Pressez les quartiers de citron sur le dessus et saupoudrez de paprika. servir.

Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2021