Notre mayonnaise à l'ail brillante et crémeuse est un condiment facile à trois ingrédients qui rehaussera tout, des sandwichs et hamburgers aux légumes grillés etfriture. (C'est particulièrement délicieux étalé sur notre fromage croustillantgalette de portobello.) Cela prend moins de cinq minutes à préparer et commence avec de la mayonnaise du commerce – aucun fouet ni émulsification n'est nécessaire. Il est essentiel d'écraser l'ail en une pâte avant de le combiner avec les autres ingrédients : non seulement il se fondra mieux dans le mélange de mayonnaise, mais vous ne vous retrouverez pas non plus à mordre de gros morceaux d'ail cru. Nous terminons le tout avec un peu de vinaigre de Xérès, qui ajoute beaucoup d'éclat acidulé. Gardez cette recette dans votre poche arrière et préparez-la chaque fois que vous avez besoin d'une pâte à tartiner simple qui a du punch.
Ingrédients pour la mayonnaise à l'ail et au vinaigre
L'ail :Ce ne serait pas une mayonnaise à l’ail sans l’un de nos alliums préférés. L'ail cru ajoute du mordant et de la saveur à ce condiment rapide, portant la mayonnaise achetée en magasin à un tout autre niveau. L'ajout d'une pincée de gros sel lors de l'écrasement aide à le décomposer en une consistance plus lisse tout en évacuant une partie de l'humidité, ce qui l'aide à se ramollir.
La mayonnaise :Commencer avec de la mayonnaise achetée en magasin permet à cette tartinade super facile de se préparer en un rien de temps. Utilisez votre marque préférée – vous pouvez même utiliser ici une alternative végétalienne à base de plantes avec d’excellents résultats.
Le vinaigre :Nous aimons la complexité que le vinaigre de Xérès équilibré aux noisettes ajoute au mélange. Si vous n'en avez pas sous la main ou si vous ne parvenez pas à le trouver, vous pouvez plutôt remplacer par du vinaigre de riz non assaisonné ou du vinaigre de cidre de pomme.
Trois façons d'éplucher les gousses d'ail
Il existe plusieurs façons de retirer la peau serrée et parcheminée qui entoure les gousses d'ail.
Écrasez-les :Si vous allez hacher ou émincer des gousses d'ail, il est plus facile d'appuyer fermement sur chacune d'elles avec le côté plat de votre couteau, ce qui brisera la peau. À partir de là, décollez-le simplement.
Coupez-les :Si vous comptez trancher les clous de girofle ou les laisser entiers, nous vous recommandons de couper tout le bas du clou de girofle, là où il était attaché au bulbe. Cela aidera à libérer la peau, que vous pourrez ensuite retirer facilement.
Secouez-les :Si vous avez une tonne d'ail à éplucher, disons, pour notrerôti à l'ail-essayez cette astuce simple :Placez les clous de girofle dans un pot Mason,fixez le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 20 secondes pour détacher les peaux.