Mis à jour le 2 février 2022
Temps de préparation :
15 minutes
Ce déjeuner à base de plantes regorge de graisses saines provenant d’avocat et d’ingrédients riches en fibres comme les patates douces et les haricots noirs. Cela alimentera votre après-midi et vous rassasiera jusqu'à l'heure du dîner.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 patates douces, lavées
Huile d'olive vierge extra
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Cannelle moulue
1 tasse haricots noirs égouttés et rincés
½ avocat, coupé en dés
Crème fraîche et graines de sésame grillées, pour le service
Instructions
Préchauffer le four à 400 °F; tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Piquer les patates douces plusieurs fois avec une fourchette et frotter la peau avec de l'huile ; assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de cannelle.
Placez les patates douces directement sur la grille du four, avec le plat préparé placé sur une grille inférieure pour récupérer les gouttes. Cuire au four jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres, environ 1 heure.
Pendant ce temps, mélangez les haricots noirs, 2 cuillères à café d'huile et 1/4 cuillère à café de cannelle ; assaisonner au goût. Coupez les pommes de terre et assaisonnez l'intérieur au goût. Répartir le mélange de haricots et l'avocat entre les pommes de terre. Servir chaud, avec de la crème fraîche, des graines de sésame grillées et une généreuse pincée de cannelle.
Paru initialement : Martha Stewart Living, janvier/février 2021