Mis à jour le 23 mai 2019
Temps de préparation :
10 minutes
Les grains entiers et les baies donnent à chaque bol de ce petit-déjeuner végétalien nourrissant 5 grammes de fibres, ce qui contrôle le cholestérol et peut améliorer la santé cardiaque. Le lait de coco rend le pudding crémeux et totalement sans produits laitiers.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
½ tasse mélange de riz non cuit (comme le Rice Select Royal Blend, avec du quinoa et du freekeh)
Une boîte de 15 onces de lait de coco non sucré
2 cuillères à soupe sirop d'érable pur, et plus pour servir
⅛ cuillère à café cannelle moulue
Sel casher
1 tasse framboises surgelées
Framboises fraîches et flocons de noix de coco grillés non sucrés, pour servir
Instructions
Porter à ébullition le mélange de riz non cuit et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 18 minutes. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 10 minutes. Remuez avec une fourchette.
Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable et 1/2 tasse d'eau; remuer pour combiner. Incorporer la cannelle et une pincée de sel casher. Remettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer les framboises surgelées. Transférer le mélange dans un bol placé dans un bain d'eau glacée; remuer de temps en temps jusqu'à refroidissement. Servir avec plus de sirop d'érable, de framboises fraîches et de flocons de noix de coco grillés non sucrés, si désiré.
Notes du cuisinier
Le pudding peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
Paru initialement : Martha Stewart Living, juin 2019