Mis à jour le 5 avril 2019
Temps de préparation :
30 minutes
La roquette poivrée est équilibrée par un mélange de champignons sautés et de crème fraîche fraîche dans ces tortellinis végétariens faciles à préparer en seulement 30 minutes.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
¼ tasse Huile d'olive vierge extra
1 livre champignons mélangés gastronomiques, comme les pleurotes jaunes, les cremini ou les shiitake, tranchés
1 grand poireau, parties blanches et vert clair seulement, coupé en deux, tranché finement et bien lavé
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 livre tortellini au fromage frais ou surgelé
½ tasse crème fraîche
½ tasse Parmigiano-Reggiano râpé, et plus pour servir
3 tasses bébé roquette emballée
Instructions
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 7 minutes. Ajouter le poireau; assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée; ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau pour pâtes; vidange. Transférer les pâtes dans la poêle à feu moyen; incorporer la crème fraîche, le Parmigiano-Reggiano et 1/2 tasse d'eau pour pâtes jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau pour pâtes si nécessaire jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Retirer du feu; incorporer la roquette. Servir avec plus de fromage.
Paru initialement : Martha Stewart Living, avril 2019