Guide de Martha pour presser votre propre cidre de pomme

Chaque automne, Martha sort un presse-pommes à manivelle pour transformer les pommes de son verger en cidre. Elle partage ici son processus ainsi que des conseils pour presser le cidre de pomme. Lele cidre de pomme est sa boisson d'automne préférée, servi glacé par une magnifique journée d'automne. Si vous avez envie de faire du cidre de pomme mais que vous n'avez pas de presse-pommes, nous avons expliqué comment préparer un lot de cidre de pomme frais sans en avoir un (indice, un robot culinaire est pratique !).

Les pommes

Le cidre fait maison utilise des pommes qui ne sont pas parfaites à 100 %. Une ou deux imperfections suffisent, mais faites attention à ne pas en utiliser qui sont gâtées ou qui présentent des taches pourries, car elles feraient fermenter le jus trop rapidement.

Pour une saveur profonde et nuancée, Martha mélange différents types de pommes. Le résultat est non filtré, non sucré, sans additifs. Pour un gallon de cidre, il vous faudra entre 30 et 40 pommes.

Comment presser le cidre de pomme

1.Installez le pressoir à cidre et ajoutez un sac en filet dans le seau. Rincez les pommes et placez-en plusieurs à la fois dans le cylindre rotatif équipé de dents pointues.

2.Commencez à tourner la roue du cylindre pour broyer les pommes. Au fur et à mesure que les pommes sont pulvérisées, la pulpe tombe dans la cuve, également connue sous le nom de trémie. Continuez le processus en ajoutant plus de pommes et en tournant le moulin.

3.Une fois la trémie pleine de pulpe, posez le plateau de pressage directement dessus. Placez un seau propre sous le tuyau de descente et tournez la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre pour abaisser la vis sur la baignoire. Cette partie peut demander un peu de force, alors à tour de rôle !

4.Continuez à tourner jusqu'à ce que la dernière goutte soit expulsée. Écumez toute mousse qui se forme sur le dessus. Versez le cidre dans des bouteilles propres et réfrigérez immédiatement.

Comment faire du cidre de pomme sans presse à cidre

Vous pouvez toujours faire du cidre de pomme frais si vous n'avez pas de pressoir à cidre. Vous aurez besoin de :

• Environ 7 livres de pommes lavées et évidées mais non pelées.

Et le matériel suivant :

• Étamine
• Grande passoire
• Robot culinaire
• Grand pot
• Marmite lourde (comme une cocotte)
  

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