Mis à jour le 19 mai 2020

Photo : Mike Krautter

Une riche pâte au fromage à la crème parsemée de zeste de citron est remplie de confitures de framboises sucrées et acidulées dans ces plats festifs.biscuits au moulinetconnu sous le nom de gâteau de Noël, ce qui signifieTarte de Noëlen finnois.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer

  • ½ cuillère à café levure chimique

  • ½ cuillère à café plus une pincée de sel casher

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante

  • 6 onces fromage à la crème, température ambiante

  • 1 tasse sucre

  • 1 cuillerée à soupe zeste de citron râpé

  • 2 grand œufs

  • ¾ tasse confitures de framboises

Instructions

  1. Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajoutez le sucre et le zeste de citron et continuez à battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter 1 œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Divisez la pâte en deux. Façonner chaque moitié en carré, envelopper dans du plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, 1 à 2 heures.

  2. Préchauffer le four à 325 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

  3. Sortez la moitié de la pâte du réfrigérateur. Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, étalez la pâte en un carré d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Découpez des carrés à l'aide d'un emporte-pièce carré de 3 1/2 pouces, puis transférez-les soigneusement sur des plaques à pâtisserie préparées, espacées d'environ 1 1/2 pouces. Si la pâte devient trop molle, transférez le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  4. Placez 1 cuillère à café de conserves au centre de chaque carré. À l'aide d'un petit couteau d'office, coupez des fentes de 1 1/4 de pouce en diagonale de chaque coin vers la garniture. Pliez une pointe sur deux pour couvrir la garniture, formant ainsi un moulinet. Appuyez légèrement pour sceller. Si la pâte devient molle, réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  5. Battre légèrement le reste de l'œuf avec la pincée de sel restante. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement le dessus des biscuits de dorure à l’œuf. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les biscuits soient légèrement gonflés, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des plaques 5 minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez avec le reste de la pâte.

Paru à l'origine : Martha Bakes, épisode 901