Fidèle à son nom, ce fruit sucré et riche en vitamines est la collation par excellence.
Mis à jour le 24 avril 2023
Photographie par Tonelson / GETTY IMAGES
Vous avez peut-être vu un petit fruit intrigant étiqueté mangue au miel dans la section des produits frais de votre épicerie locale. Mais avant de vous engager à l’acheter et à l’essayer, vous voulez probablement savoir s’il porte bien son nom : ce fruit a-t-il vraiment le goût du miel et est-il plus sucré que les autres mangues ? Ici, nous expliquons ce qu'est une mangue au miel et si elle vaut la peine d'être coupée.
Qu’est-ce qu’une mangue au miel ?
Vous pouvez apercevoir une mangue au miel au magasin même sans pancarte proclamant son nom : la petite mangue aplatie et oblongue a la peau qui vire au jaune doré et se plisse légèrement à maturité. Il ne faut pas le confondre avec le miel de mangue, qui est du miel fabriqué par les abeilles à partir du pollen des manguiers ou du miel infusé avec du jus de mangue.
Goût et texture
La variété de mangue au miel est appréciée pour son goût crémeux et sucré et sa texture veloutée ; elle est considérée comme l’un des meilleurs types de mangue. Il n'a pas de texture fibreuse et son noyau est fin.
Disponibilité
Les mangues au miel sont disponibles dans les épiceries de mars à juillet.
L'histoire de la mangue au miel
La mangue au miel était et est connue au Mexique sous le nom de mangue Ataulfo, du nom d'Ataulfo Morales Gordillo, le producteur de mangues qui l'a originaire de l'État du Chiapas. Vous avez peut-être acheté la mangue sous forme d'Ataulfo dans votre épicerie locale jusqu'en 2017, date à laquelle leConseil national de la manguea commencé à commercialiser le fruit sous le nom de mangue au miel aux États-Unis, estimant que le nom était plus facile à prononcer pour les consommateurs américains (et plus alléchant aussi). Le fruit sucré est également appelé mangue jaune, mangue bébé ou mangue champagne.
Ce nom de famille reflète peut-être à quel point le Mexique est fier de sa mangue au miel. L'Institut mexicain de la propriété industrielle a protégé la variété, de la même manière que les Français protègent l'utilisation du terme Champagne. (Une autre raison pour ce nom ? Les mangues au miel sont considérées comme le Champagne des variétés de mangues). Outre le Mexique, les mangues au miel sont cultivées en Équateur et au Pérou.
Mangue au miel vs autres mangues
Il existe de nombreuses variétés de mangues, dont la plupart ne sont pas disponibles dans nos épiceries. Quant à savoir en quoi la mangue au miel diffère des autres ? Nous pouvons généraliser un peu : les mangues au miel sont plus petites, ont un rapport chair/noyau plus élevé (ce qui signifie que le noyau est plus petit) et ont moins de fibres dans leur chair.
Les meilleures façons de déguster la mangue au miel
Nous approuvons chaleureusement la dégustation d’une mangue au miel telle quelle. Une mangue contient 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine C, ainsi qu'une riche dose quotidienne de fibres et de vitamine A. Nous l'aimons pour son goût sucré et juteux et sa capacité d'adaptation. Quand on se lasse de le manger seul, on l'ajoute à des smoothies, on prépare une salade pour le déjeuner ou on le transforme en dessert à trois ingrédients.
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