Cette recette a le goût d’une pomme de terre au four chargée avec le croustillant des pommes de terre rissolées.

Mis à jour le 30 octobre 2022

Temps de préparation :

40 minutes

Un riff de rosti suisse, cette cocotte a le goût d'une pomme de terre au four chargée, mais avec le croustillant depommes de terre rissolées. Un mélange de fromage, de pommes de terre râpées, de brocoli et d'œufs est d'abord cuit dans une poêle, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Le bacon émietté ajoute une délicieuse touche finale.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 4 moyen pommes de terre rousses (environ 2 ½ livres au total)

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 2 ½ tasses cheddar fort râpé (8 onces)

  • 4 cuillères à café Moutarde de Dijon

  • ½ tasse Yaourt grec, et plus pour servir

  • ½ tasse oignons verts tranchés (à partir d'environ 4), et plus pour servir

  • 4 tasses fleurons de brocoli, coupés en bouchées

  • 5 grand oeufs, légèrement battus

  • 8 onces bacon (environ 8 tranches)

  • 2 cuillères à soupe beurre non salé

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les pommes de terre dans de l'eau salée; cuire 10 minutes. Vidange; laisser refroidir complètement. Mélanger le fromage, la Dijon, le yaourt et les oignons verts dans un grand bol.

  2. Peler les pommes de terre; râper en gros lambeaux (environ 6 tasses). Incorporer les pommes de terre, le brocoli, les œufs, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre au mélange de fromage. Couvrir de plastique; réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

  3. Préchauffer le four à 400 degrés avec une grille dans le tiers supérieur. Dans une grande poêle allant au four, cuire le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes; transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Ajouter le beurre dans la poêle; quand il mousse, ajoutez le mélange de pommes de terre. Appuyez pour former une couche uniforme et faites cuire, en raclant les côtés avec une spatule pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre, environ 8 minutes. Transférer au four; cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 22 à 25 minutes. Laissez refroidir légèrement. Émiettez le bacon dessus et servez-le avec des tranches d'oignons verts et du yaourt.

    Yunhee Kim

Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre 2016