Mis à jour le 10 février 2023
Temps de préparation :
20 minutes
Êtes-vous une équipe de brownies moelleux ? Alors cette recette est faite pour vous. Il utilise une combinaison d’huile et de beurre ; l'huile donne la texture moelleuse, tandis que le beurre donne la sensation en bouche riche que nous aimons. (La cassonade légère ajoute également au moelleux et offre une touche de saveur de caramel.) Utilisez le chocolat non sucré de la meilleure qualité que vous puissiez trouver pour ces brownies : le chocolat est la saveur principale, il fait donc vraiment une différence dans le dessert fini. Conseil de pro : si vous aimez une croûte craquelée, mélangez le chocolat, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
7 cuillères à soupe beurre non salé, température ambiante, et plus pour le plat de cuisson
¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage non blanchie
¼ cuillère à café levure chimique
½ cuillère à café sel casher
7 onces chocolat non sucré, haché finement (1 ⅓ tasse)
3 cuillères à soupe huile de carthame ou de coco
1 tasse Sucre en poudre
1 tasse cassonade claire emballée
3 grand œufs, température ambiante
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule carré de 9 pouces. Tapisser de papier sulfurisé en laissant un surplomb de 2 pouces sur deux côtés; parchemin de beurre.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, faire fondre le chocolat et le beurre avec l'huile. Retirer du feu. Ajoutez les deux sucres et fouettez 10 secondes. Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit brillant et lisse, 45 secondes. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs. Verser la pâte uniformément dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 20 minutes, puis retirer à l'aide de papier sulfurisé ; laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en carrés. Les brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Notes du cuisinier
Incorporer vivement les œufs à la pâte pour créer une croûte supérieure brillante et craquelée.
Paru initialement : Martha Stewart Living, novembre 2016