C'est notre plat végétarien copieux préféré et celui que nous préparons tout l'hiver.

Mis à jour le 5 décembre 2024

Temps de préparation :

25 minutes

Durée totale :

6 heures 25 minutes

Besoin d’une soupe réconfortante et copieuse pour passer l’hiver ? Cette soupe aux haricots blancs à la mijoteuse est exactement ce qu'il vous faut. Il regorge de haricots Great Northern, de poireaux, de courge musquée et d'épinards, ce qui en fait un plat copieux et sain. La croûte de parmesan est l'ingrédient magique qui donne à la soupe richesse et profondeur de saveur. Mieux encore, c'est un plat à préparer et à oublier où la mijoteuse fait le travail. Revenez six heures plus tard, vérifiez l'assaisonnement, incorporez le jus de citron pour égayer la saveur et garnissez de parmesan râpé pour servir.

Lennart Weibull

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre haricots Great Northern séchés, rincés

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser

  • 3 poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, coupés en deux dans le sens de la longueur, coupés transversalement en morceaux de ½ pouce et bien lavés (4 tasses)

  • 5 clous de girofle ail, tranché finement

  • ½ cuillère à café flocons de piment rouge, et plus pour servir

  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce

  • 3 brins sage

  • 1 Croûte de parmesan et parmesan finement râpé pour servir

  • 4 cuillères à café jus de citron frais

  • 1 bouquet épinards, parés et lavés

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. Faire tremper les haricots :

    Placer les haricots dans un bol; couvrir de 2 pouces d’eau. Réfrigérer, couvert, toute la nuit ; égoutter et rincer.

  2. Cuire brièvement les haricots sur la cuisinière :

    Couvrir d'eau dans une casserole. Porter à ébullition; cuire 10 minutes. Retirer du feu; égoutter et rincer.

  3. Ajouter les ingrédients de la soupe et l'eau dans la mijoteuse et cuire :

    Placez les haricots, l'huile, les poireaux, l'ail, les flocons de piment, la courge, la sauge et le zeste dans une mijoteuse de 5 à 6 litres. Ajoutez 8 tasses d'eau. Couvrir et cuire à feu doux 6 heures.

  4. Retirez la sauge et le zeste, ajoutez le citron et les épinards et servez :

    Retirer et jeter la sauge et la croûte; incorporer le jus de citron et les épinards. Assaisonner de sel et de poivre. Servir, arrosé d'huile et garni de fromage râpé et de flocons de piment.

Notes du cuisinier

Puisque les haricots crus peuvent contenir des toxines,la FDAsuggère de les faire tremper pendant au moins cinq heures et de les faire bouillir avant une cuisson lente.


Autres recettes de soupe aux haricots à essayer

Paru initialement : Martha Stewart Living, octobre 2016