Mis à jour le 25 mars 2020
Le yuzu est un parent d'une race asiatique demandarine, et son goût unique présente des notes de citron et de pamplemousse. Il rehausse un morceau de saumon d'un charme citronné, rendant un dîner ordinaire plus excitant. Recettes réimprimées deAGRUMES : RECETTES SOLEIL SUCRÉES ET SALÉESCopyright © 2015 par Valérie Aikman-Smith. Photos © 2015 par Victoria Pearson. Publié par Ten Speed Press, une marque de Penguin Random House LLC.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe jus de yuzu fraîchement pressé ou en bouteille
1 cuillerée à soupe miso jaune
1 cuillerée à soupe je suis saule
2 cuillères à soupe sirop d'érable
2 têtes bébés bok choy, parés et tranchés dans le sens de la longueur
1 filet de saumon sauvage coupé au centre sans peau (2 livres)
1 cuillerée à soupe graines de sésame
Instructions
Préchauffer le four à 425 degrés. Coupez un carré de papier sulfurisé environ trois fois plus grand qu'un filet de saumon.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de yuzu, le miso, la sauce soja et le sirop d'érable.
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposez le bok choy sur la moitié droite du parchemin, en laissant une bordure de 2 pouces découverte de tous les côtés. Placer le saumon sur le bok choy, arroser du mélange au yuzu, puis saupoudrer de graines de sésame.
Prenez le côté gauche du parchemin et pliez-le sur le saumon. Pliez les bords ensemble pour former un paquet, en scellant hermétiquement le poisson dans le paquet. Vérifiez qu'il n'y a pas d'espace le long des bords.
Mettre au four et cuire 25 minutes. Le saumon doit être bien cuit et juste tendre au centre.
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes. Couper le sachet, répartir le saumon et le bok choy dans les assiettes et arroser d'un peu de jus de cuisson.
Paru initialement : Martha Stewart Living, février 2016