Mis à jour le 16 mai 2017

Photo : Kate Mathis

Temps de préparation :

25 minutes

Du miel confit parsemé de graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de pavot composent ces barres sucrées-salées.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • ⅓ tasse pepitas (graines de citrouille décortiquées)

  • ¼ tasse graines de tournesol crues

  • 3 cuillères à soupe graines de sésame

  • 1 cuillerée à soupe graines de pavot

  • Spray de cuisson à l'huile végétale, pour plaque à pâtisserie

  • 2 tasses sucre

  • ⅓ tasse Miel

  • 1 cuillerée à soupe plus 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • Sel de mer feuilleté, comme Maldon, à saupoudrer

Instructions

  1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter les pepitas et cuire, en remuant constamment la poêle, jusqu'à ce qu'elles noircissent et commencent à éclater, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter les graines de tournesol dans la poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à éclater, environ 1 minute. Transférer dans une assiette avec les pépites; laisser refroidir.

  2. Réduire le feu à moyen. Ajouter les graines de sésame dans la poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Transférer dans une assiette; laisser refroidir complètement. Ajouter les graines de pavot dans l'assiette; remuer pour combiner.

  3. Enduire une plaque à pâtisserie à rebords de 12 x 17 pouces d'enduit à cuisson. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sucre, le miel et 1/3 tasse d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le miel soient dissous. Réduire le feu à moyen-vif et faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 degrés. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit incorporé, 2 à 3 secondes.

  4. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée (ne l'étalez pas, il coulera sur la plaque). Saupoudrer immédiatement du mélange de graines et de sel feuilleté. Laissez refroidir complètement. Casser en morceaux; servir. Brittle peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.

Paru initialement : Martha Stewart Living, décembre/janvier 2015