Mis à jour le 8 avril 2021
Temps de préparation :
30 minutes
Les collations avant le dîner devraient réveiller l’appétit sans vous rassasier. Ces crevettes marinées rendent hommage à la riche histoire culinaire du Sud maritime. Ils sont brillants et frais, avec une chaleur piquante. Servez-les dans un bol avec quelques crostini etaïolià part et laissez les invités préparer leurs propres bouchées parfaites.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
1 bouquet oignons verts, parés et tranchés finement (1 tasse)
1 cuillerée à soupe feuilles de thym frais
¼ tasse piments chili frais finement hachés, côtes levées et graines retirées pour moins de chaleur, si désiré
3 des lanières de zeste de citron (chacune de 2 pouces de long), plus ½ tasse de jus frais (de 3 à 4 citrons)
¾ tasse Huile d'olive vierge extra
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 feuilles de laurier fraîches ou séchées
3 cuillères à soupe sucre
1 livre grosses crevettes (18 à 24 unités), de préférence sauvages du Golfe, décortiquées et déveinées
Instructions
Mélanger les oignons verts, le thym, les piments, le zeste et le jus de citron, l'huile, 2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol.
Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, le sucre et 2 cuillères à soupe de sel, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Incorporer les crevettes, couvrir et retirer du feu. Laissez reposer 3 minutes. Égoutter les crevettes et les feuilles de laurier; transférer immédiatement dans un récipient non réactif. Verser le mélange d'oignons verts; laisser refroidir complètement. Couvrir et secouer vigoureusement pour garantir que les crevettes soient uniformément enrobées. Réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 5 jours. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Paru initialement : Martha Stewart Living, novembre 2015