Mis à jour le 16 mai 2017

Photo : Mike Krautter

Temps de préparation :

30 minutes

Rendement:

12 boulettes de viande

Un glaçage aigre-doux à l'ananas apporte un goût des îles du Pacifique à ces boulettes de viande de porc qui plairont à tous.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre porc haché

  • ½ tasse panko

  • ¼ tasse oignon rouge émincé

  • ¼ tasse coriandre fraîche emballée, finement hachée, et plus pour servir

  • Gros sel

  • 1 cuillerée à soupe huile de carthame

  • 1 tasse morceaux d'ananas frais, plus 1 tasse de jus d'ananas frais, provenant d'un ananas (réservez tout ananas et jus supplémentaires pour une autre utilisation)

  • 2 cuillères à soupe vinaigre de vin de riz

  • ½ cuillère à café maïzena

  • 1 grand pincée de poivre de Cayenne

  • Piment Serrano, tranché très finement, pour servir

Instructions

  1. Mélangez le porc, le panko, l'oignon, la coriandre et 1 1/2 cuillère à café de sel. Former 12 boules. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande; cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, environ 7 minutes. Retirez les boulettes de viande.

  3. Nettoyer la poêle, remettre à feu moyen-vif. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'ananas, le vinaigre, la fécule de maïs et le poivre de Cayenne. Ajouter à la poêle; porter à légère ébullition. Remettre les boulettes de viande dans la casserole, cuire en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les morceaux d'ananas; mélanger pour enrober. Servir avec de la coriandre et du poivre serrano.